气泡酒不一定是香槟，而香槟属于气泡酒。香槟酒的生产标准比较严格——只有在香槟产区里面用规定的葡萄品种（霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺）并且按照法定的生产方法酿制出来的气泡酒才能称之为香槟酒。
起泡酒是葡萄酒的一种分类。酒精在发酵过程中会产生二氧化碳，葡萄酒按照二氧化碳的压力可以分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒,在20℃时,酒中二氧化碳压力低于0.5巴(bar)的葡萄酒称为静止葡萄酒,等于或者高于0.5巴(bar)的葡萄酒称为起泡葡萄酒，通俗的说就是会冒泡泡的酒。起泡酒按照原产地和酿酒材料、方法的不同可以分为不同的类型,其中最著名的是法国香槟(Champagne)、德国塞克特(Sekt)和意大利阿斯蒂(Asti)等。
起泡葡萄酒制作一般分为酒罐发酵和酒瓶发酵两种方法，其共同特点都是由基础酒做底子，这些基础酒往往酒精含量较低。
