波尔多是法国著名的葡萄酒产区，所种植的葡萄品种里有11%是白葡萄品种，89%是红葡萄品种。其中红葡萄品种包括赤霞珠、梅洛、品丽珠、小维多、佳美娜、马尔贝克；白葡萄品种有长相思和赛美蓉。
梅洛（Merlot）：波尔多种植面积最大的葡萄品种，主要种植在右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion）和波美侯(Pomerol)地区，该葡萄品种酿出的葡萄酒酒精度较高，单宁柔和，口感圆润，带有甜美的草莓和红樱桃香气，主要混合品丽珠(CabernetFranc)和少量的赤霞珠(CabernetSauvignon)，以加强平衡感和丰富其香味。最顶级的美乐（Merlot)则出自于波美侯地区，顶级酒的价格也比左岸高出一截。
波尔多的法定白葡萄酒品种包括长相思(SauvignonBlanc)、赛美蓉(Semillon)和密斯卡岱(Muscadelle)。此外，该产区还有一些不如前面三种那么出名的葡萄品种，如鸽笼白(Colombard)和白玉霓(UgniBlanc)(该品种常用来酿制干邑白兰地)。然而，波尔多大多数的白葡萄酒都是用赛美蓉和长相思酿制而成的。
