桃红葡萄酒的酿造过程中，带皮浸渍的时间很短，所以酒体呈现淡淡的粉红色，单宁含量低。但还有许多多酚抗氧化的化合物质，可以缓解人体内的自由基损伤，起到抗氧化，预防心脑血管疾病等作用。
葡萄皮中包含的抗氧化物质和其他营养物质对于葡萄酒的饮用者来说是非常有益处的。抗氧化物质能缓解人体内的自由基损伤，还能提升优质胆固醇的含量。这些有益的物质不但能保护心脏血管，还可能是富含抗氧化物质食物有助于预防癌症、心脏病和中风等疾病的重要原因。
有些葡萄酒品鉴家们认为，较有益处的桃红葡萄酒都是用防血法（Saignee）酿成的。此项工艺先轻微地压榨红葡萄，再将葡萄皮和葡萄汁混合静置12至24个小时。在发酵过程中，粉色的葡萄汁液会从发酵罐中放出来，其余的葡萄汁会与葡萄皮浸泡在一起，较终变成红葡萄酒。这一说法也许并不确切，但用高品质红葡萄酿制而成的葡萄酒确实含有较高成分的抗氧化物质。
