雷司令干白葡萄酒的含糖量只有4g/L，几乎没有任何甜味。口感干爽，味道清新，花香馥郁，带着明显的矿物质的风味，夹带着蜂蜜、苹果，青柠和蜜桃的味道。雷司令干白葡萄酒喝前最好冰镇一下，搭配甜品饮用。
在品味雷司令葡萄酒的时候，我们需要先观察它的色泽，年轻一点的雷司令，色泽一般较淡，多数呈淡黄色（又带些绿色），逐渐的将变成麦秆黄色，伴随着成熟的过程，颜色也会变成金色、金黄色、棕色等。若酒色呈深琥珀色，这款酒可能已经老熟。
接下来闻闻雷司令，它的香气让人刮目相看。最轻的雷司令闻起来像是夏日夜晚漫步在茉莉和橘子林中。其他的是柠檬和酸橙、粉色和黄色葡萄柚、橙色和橘红色的爆炸。成熟的风格会让人们联想到多汁的桃子、黄色李子或杏子，以及旋转的芒果和菠萝。
雷司令进入人的口腔，有不同的风味，甜味微带涩味，由单宁引来的苦味是由舌头背部感知的，舌头侧面则感觉酸味，余味更加悠长、甜香。
