赤霞珠（CabernetSauvignon）和西拉（Syrah）都是著名的酿酒红葡萄品种。赤霞珠主要特点是黑色水果味浓郁，含有丰富的单宁，酿出来的红酒结构强劲。西拉的单宁质地更加融合，花香浓郁。
赤霞珠有时被称为“红葡萄酒之王”。这是品丽珠和长相思杂交的偶然产物。它现在是世界上种植最广泛的葡萄之一。与梅洛相比，这些葡萄较小，深蓝色，果皮较厚。他们有更高的单宁和酸度。
西拉/设拉子是一种黑皮葡萄，色素沉着。它以其浓重的墨色和新鲜的烤莓味闻名(尤其是在澳大利亚的巴罗萨)。西拉的经典口味是熏肉、黑花椒和浓郁的花香，同时又不失果味。西拉是一款真正有个性的葡萄酒，它有着超级花香，胡椒味和水果味。
