1、白兰地（brandy），白兰地（brandy）是一种蒸馏酒，以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒，是一种蒸馏酒。法国苏、英、美等国家都出产白兰地。常见有以下几种：2、马格兰（）威士忌，产自法国苏格兰，由大麦等谷物酿造，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。
3、加拿大（canada）威士忌产自美国的安大略省，由大麦等谷物经发酵、蒸馏后，再置入橡木桶中陈酿，酒精度达13.2%，酒液呈琥珀色，酒质醇和，口感柔和顺畅，酒花细致密集且芳香持久，口感丰厚而醇厚，酒精度数为45度，属于低度酒。美国威士忌是以大麦、黑麦、燕麦等谷物为原料，发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿，酒精度达14-45度之间，是目前最常见的威士忌品种。
干邑白兰地的味道
干邑白兰地的香气以淡雅为主，一些酒精浓度相对较高，口味比较醇厚，香气较浓郁，而干邑白兰地的香气比较淡雅，所以不太适应。干邑白兰地适宜的饮用温度是6~8℃。1、白兰地的香气分为两大类，一类是挥发性物质，如乙酸乙酯、丙酮、丁酸乙酯。
挥发性物质的沸点比较低，在100℃时就开始挥发。乙酸乙酯比乙酸乙酯要低3-4倍，这是酒类香气的主要组成成分。乙酸乙酯含在酒精的沸点是37℃，乙酸乙酯是香气的主要成分。而乙酸乙酯含量在100℃时，酒精蒸汽挥发的很快，酒精的沸点是77-84℃。乙酸乙酯是白兰地香气的主要成分。
2、白兰地的香气主要是由芳樟醇、水杨酸乙酯、苯乙醇氧化物等引起。
芳樟醇是白兰地中特有的香气。在法国干邑地区，所有干邑都是白兰地中的品种香。这种香味是由于在橡木桶中贮存过的葡萄蒸发掉的，所含的芳香物质较少。
3、白兰地的香气分为两类，一类是果香（如柠檬、哈密瓜、蜜瓜），二类是植物香（如木瓜、香蕉、菠萝等），三类是动物香（如蘑菇等）。
这三类是指葡萄品种的香气和风格，在白兰地的香气中，白兰地的香气是最重要的一部分，它的主要香气是在橡木桶中。而在葡萄酒的发酵和储存过程中，由于橡木桶中的氧化、还原、还原和酯化等化学作用，会使酒的质量发生改变，产生不同的香味，这些变化主要是由于橡木桶的木质结构、木材的质地与葡萄汁的成分以及葡萄酒的香气有关，所以葡萄酒的香气也主要取决于橡木桶的类型与质地。
XO白兰地的味道
1、xo的味道：这一种酒是指法国白兰地，以葡萄为原料，通过蒸馏得到的高度浓缩酒精，再将葡萄中的糖份抽取干净后，再用蒸馏水淡化至40%，即可得到高度白兰地。
2、vsop的味道：这一种是由葡萄酒蒸馏得到的，而且在橡木桶中贮存的时间越长，酒质越醇厚，香味浓郁。xo是由法文的xo演化而来。
3、xo是葡萄蒸馏酒，这一类酒，所用的原料是葡萄，所以其中的糖份不得低于0.5g/l，干邑中的糖份都在4g/l，而且成品中的总糖要在发酵后分解成小于等于4g/l的糖份。
4、xo是葡萄酒的一种。所谓葡萄蒸馏酒就是以酿制干邑白兰地的葡萄酒为原料，将葡萄蒸馏而成的白兰地。这一类型的酒，所用的葡萄原料是葡萄和葡萄全部或部分发酵，并经过蒸馏，得到的酒精度不符合要求的酒精饮料。
xo是白兰地的一种，所谓葡萄蒸馏酒就是以蒸馏酒的方法，将葡萄中的糖份蒸馏，而出来的酒精度不低于50°。在白兰地之前，它的意思是用葡萄来酿造的，而不是用水果来酿制的，比如苹果白兰地就是以苹果作为原料，而葡萄白兰地是以苹果为原料。
