首先是要选择优质的葡萄。一般采收到来后要尽快喝完，不过要保存好，这样可以保持葡萄酒原有的色泽和口感。如果不是很好的红葡萄，可能会出现变色的情况。酿酒师会选择红葡萄酒，这样可以使红葡萄酒的颜色更深，同时红葡萄酒的颜色也会变得更深。一些红葡萄酒的颜色会比较浅一些，但是红葡萄酒的颜色会比较深。在选择葡萄酒的时候，首先要考虑的就是葡萄酒的品种，一般来说，红葡萄酒的颜色是红色的，但是对于白葡萄酒的酒体是会比较浅一些的。
一、原料
葡萄、冰糖或白糖。
二、制作步骤
1.选择葡萄：好的葡萄一般选用白色的，味道甜，不喜欢吃酸的。
2.洗葡萄：选择颗粒饱满、没有破损和没有裂缝的。把葡萄洗净，沥干水分。
3.捏碎葡萄：手工挤葡萄一定要挤碎，葡萄皮不要扔掉，有白瓤，这样的葡萄最适合发酵。
4.发酵容器：用玻璃瓶，或者陶瓷罐。将葡萄倒在玻璃容器内，并用塑料布盖着。发酵期一般一天左右。
5.过滤。用虹吸管把上面过滤出来的皮汁过滤出来。葡萄皮，葡萄籽和果肉。用纱布将葡萄皮过滤出来。将过滤出来的葡萄汁放在容器里。放在阴凉通风处。
6.发酵过程大约一周时间，然后将容器盖打开。发酵的温度控制在20度左右，放入冰箱。
7.一个月后，将容器取出，用细布过滤。将容器里沉积的酵母取出，装入干净无油的纱布中。放入冰箱，一般10天左右就可以了。
三、怎么用红葡萄酿酒？
8.选择葡萄时，要选颗粒饱满、没有破损、没有裂缝的。把葡萄洗净，晾干。
9.将容器密封，放在阴凉通风处。
10.一天后启封，一个月后就可以饮用。
11.葡萄可以酿制很多次，通常一次喝200-500ml是最为理想的，这样就可以酿制2次。
12.酿制的酒不能添加任何其他物质，这样酒的度数就会降低，如果是酿制葡萄酒的葡萄是葡萄品种，可以用白葡萄，也可以用红葡萄，但是要注意葡萄的成熟度，过熟的葡萄不能酿制葡萄酒，如果发酵完成，就可以酿制葡萄酒，但是酒的度数是不能高于7度的，否则酿制出的葡萄酒是不能卖的。
自酿葡萄酒的正确方法
首先，买葡萄要买好的葡萄，葡萄表皮有点发焉，表皮没有多少水分。不要买那些青色的葡萄，因为它的外皮有一层白色的葡萄皮。
其次，用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。
最后，把剪好的葡萄冲洗干净，再用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质。然后，用清水冲洗干净，葡萄一定要晾干，要不然表面残留的农药会影响葡萄酒的品质。
最后，用剪刀把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不好的葡萄不能吃，要尽快吃完。
红酒怎么做的
一、将葡萄洗净，用手捏住果肉，并放入冰箱的冷藏柜中;一般是先将水烧至一定程度后再放入冰箱，最后把葡萄酒倒入酒杯中;二、将葡萄酒倒入酒杯中，然后慢慢加入红酒，让其自然冷却。
红酒的酿造过程中，有一个步骤叫做浸皮，浸皮的时间越长，红酒的颜色就会越深。
在法国的博若莱地区，红酒就是用红葡萄来酿制的。这种红酒在酿制时要经过很多道工序。
红酒是一种酒精饮料，一般是在发酵之后会加上白兰地，因此也称为葡萄酒。
红酒有着很多的功效，其中比较重要的就是具有美容养颜、减肥瘦身等作用。而红酒有着美容养颜、减肥瘦身的作用。
红酒可以帮助人体促进新陈代谢。
红酒中含有大量的维生素、矿物质、多酚以及其它物质，这些物质对于人体都有着不同程度的好处。
而在红酒中含有多种氨基酸和矿物质，其中的钙、镁元素能促进人体的新陈代谢，对于增强人体抵抗力有着非常大的帮助。
因此在红酒中含有丰富的维生素、矿物质和多种矿物质，对于身体健康有着不错的保护作用。
红酒可以美容养颜、减肥瘦身、降血压等等。
这样酿葡萄酒家庭做法的方法
第二步：把葡萄洗净后晾干。
第三步：把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎。
第四步：捏碎后的葡萄装在能漏水的容器里，放到冰箱里保存。
第五步：饮用时，加入话梅、冰糖或蜂蜜。
小诀窍:
1.在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制葡萄酒的。
2.将葡萄洗净晾干后，用手捏碎葡萄，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都放在一起，然后按照葡萄和白糖的比例拌匀装进容器里，密封后存放。
3.葡萄酒一般不需要冰糖，因为葡萄本身含糖量低，所以需要放冰糖。
4.一周后把容器打开，把里面的葡萄渣滓取出来晾干，葡萄皮和葡萄肉放在容器的口上，用勺子捣碎，再放进容器里，一层葡萄一层冰糖，把它密封好，放进冰箱存放。
5.一周后把容器用过滤纸过滤出来，把它装进塑料瓶里。
