清香型白酒芬芳的清香，甘润爽口，是一种传统的老白干风格，以山西杏花村的汾酒为代表，所以又叫“汾香型”。其特点是：清香纯正，诸味协调，余味爽净。它的主体香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，从含酯量看，它比浓香型、酱香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例协调。
1、清香型白酒：亦称汾香型。以高粱为原料酿酒，采用大麦和豌豆制曲，采用清蒸二次清的工艺，酒液看起来无色、清亮透明、余味爽净、甘甜爽口，具有传统老白干风格。
2、浓香型白酒：亦称泸香型、五粮液香型。以高粱为酿造原料，采用混蒸续糟、续渣法蒸馏、老窖续渣成酒，酒液无色透明、芳香浓郁、清冽干爽、回味悠长。
浓香型白酒，香味浓郁，以四川泸州老窖酒为代表，所以又叫“凤香型”。这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。泸州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍，比酱香型白酒高十倍左右。口味特别净，浓香特别，酒中的酯香，酸乙酯比清香型酒高几十倍，比酱香型白酒低十倍左右。
3、酱香型白酒：亦称茅香型。以高粱为酿造原料，采用多种微生物接种的方法，接种以采代菌种的方法，经多轮发酵后，采用多轮底发酵工艺，两次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，经陈贮而酿成。它具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。
酱香型白酒的酿造工艺特点是高温制曲、高温堆积、高温馏酒。一般高粱都是制作的，而且高温下，酱香味突出，香味物质的含量比例高达40%以上，是其它香型白酒的3－4倍。所以，酱香型白酒具有越陈越香的特点。
白酒清香型
浓香型白酒：亦称泸香型、五粮液香型，以泸州老窖特曲及五粮液为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的品种和产量均属全国大曲酒之首，全国八大名酒中，五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、古井贡酒都是浓香型自酒中的优秀代表。
兼香型白酒：目前又称复香型、混合型、混合型，这是通过几种基酒的复合香味而达到的一种具有独特风格的香型酒。这种酒的代表有五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、双沟大曲、特制黄鹤楼、武陵酒。
其中，白酒中，酱香型酒、浓香型酒、清香型酒、米香型酒、凤香型酒、药香型酒等，香味浓郁，酒精含量都在38-50毫升以上（一般不超过650毫升）；浓香型酒：亦称泸香型、五粮液香型，以泸州老窖特曲及五粮液为代表，其浓香型的酒具有窖香浓郁，绵柔甘，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。
清香型酒：亦称汾香型，以山西汾酒为代表，清香纯正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯和乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高。清香型白酒的品种和产量均属全国大曲酒之首，全国八大名酒都是清香型酒。
米香型酒：亦称蜜香型，以桂林三花酒为代表，其米香纯正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净。蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。以广西桂林三花酒为代表。
其他香型酒与白酒类似，主要是由酿造原料和生产工艺决定的。其中主要代表是五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒。
这些白酒属于清香型
清香型白酒芬芳的清香，甘润爽口，是一种传统的老白干风格，以山西杏花村的汾酒为代表，所以又叫“汾香型”。其特点是：清香纯正，诸味协调，余味爽净。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，从含酯量看，它比浓香型、酱香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例协调。
1、浓香型：窖香浓郁，口味醇厚、回味悠长、香味协调、浓香型答酒的品味香气幽雅。
2、清香型：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。
3、米香型：米香纯正，幽雅，入口绵甜，回味怡畅。
4、其它香型：兼香型，其它香型白酒的品味香气虽然各不相同，但都比较平和、自然、朴实。
白酒香气的组成成分主要由酒精、香味成分组成，这些都是白酒香气的组成成分。白酒的香气是构成白酒香气的主导物质，所以它也是影响酒质优劣的重要因素。
找清香型白酒
1、浓香型白酒
浓香型白酒采用大曲、小曲或麸曲及窖底发酵，生产工艺采用混蒸续糟、续渣法蒸馏、老窖续渣成酒，酒质一般在53度。
2、清香型酒
清香型白酒特点为清香纯正、诸味协调、醇甜柔顺、余味爽净、甘润爽口，具有传统老白干风格（特制老白干风格）。
3、米香型酒
米香型白酒特点为蜜香清雅、入口绵甜、落口爽净，具有以乙酸乙酯为主体复合香气，酸度较高，后味稍有甜味，回味爽净且较快
4、凤香型酒
凤香型白酒特点为凤香型，口味浓郁清爽、醇甜甘冽、香味谐调、后味爽净。
5、芝麻香型酒
芝麻香型白酒特点为兼香型，口味纯正、诸味协调、后味净爽，具有芝麻香特有风格。
6、兼香型酒
兼香型白酒特点为浓中带酱、浓中带酱、清雅纯正、后味余长，其主要风格是在口味上以甜、绵、软、净、爽为主调，适宜于各类人群饮用。
