1、清蒸小烧酒
小烧酒是一种采用高粱，大麦，豌豆，豌豆等为原料的一种蒸馏白酒，也是一种纯粮酿造白酒，采用高粱为主料，以小麦为辅料。在制作小烧酒的时候，首先要把小麦粉碎后的高粱放入酒曲中，并且还要用高度的酒精进行浸泡，让小酒中的微生物在这个环境中进行繁衍。这是酿酒的第一步，也是酒精发酵的第一步，而且小烧酒在酿造的时候，还要经过高度的处理，使其中的杂质，以及酒精的浓度都会被保留住。
2、二锅头
二锅头这种酒，在制作的时候，首先要先把小烧酒进行清蒸，然后再把小烧酒进行二次回烧，最后再放入一些辅料进行二次回烧。而且还要根据这种方法，把大烧酒的酒精，以及高粱，玉米等等的原料，进行二次回烧，而且要把这些原料全部都去除，以免出现串味，影响酒的口感。
3、红星二锅头
红星二锅头是一种高度的白酒，采用高梁为主料，以小麦和豌豆为辅料，以红星小曲为酒曲，用大麦，豌豆等纯粮酿制而成，其中的高梁，是以小麦为主要原料，以大麦，豌豆为辅料。这种酒在制作的时候，还要经过二次回烧，以高粱为辅料，以大麦为主料再以小麦为辅料，然后还要用大麦、豌豆为主料。这种小烧酒在酿造的时候，还要进行二次回烧，这是酿酒的第一步，也是酒精发酵的第二步，在这时候，酒的香气就不会那么浓郁。
这些是小烧酒
小烧酒（）是一种用大米（原粮谷物为原料）酿制的蒸馏酒。它是以大麦、黍谷为主要原料经过蒸煮、加入白糖、水酵母等工艺加工而成的一种新型饮料。其酒精含量一般在10-14%，味道纯正，色泽微黄。小烧酒有浓郁的粮香，味道醇厚，入口甜、落口柔、净爽，各味谐调，恰到好处。它可以和白肉、米饭、鸡肉等搭配佐餐。主要原料有小麦、大米和大米，酒精含量为13%，酒度15%左右。主要用于酿造啤酒、黄酒和葡萄酒。
小烧酒又称“白烧锅酒”，是采用高粱为原料，经过蒸煮，用陶缸盛酒，经过发酵，蒸馏得出的酒。
“小烧”是用高粱酿制的酒，其味香冽，入口绵甜，饮后余香，因此又称“杂粮酒”。
白烧酒的酿制工艺简单，但要求不严，原料要纯正、高粱必须经粉碎后拌合、蒸熟，再用水煮至无气味后放入陶制大缸或酒瓮里密封发酵。
白烧酒是中国传统蒸馏酒，具有色泽清亮、香气浓烈、醇和甘冽、入口绵甜、落口爽净、回味悠长等特点。在国内外消费者的喜爱和认可度都比较高。
小老窖是这些
大家知道茅台、五粮液、剑南春等等白酒都在市场上出现，其实都是属于浓香型白酒。不管是白酒还是其他的白酒，都有自己的浓香型白酒。在这里，不能不提到浓香型白酒，因为浓香型白酒的口感比较浓郁，而且也比较柔和。那么，这种白酒为什么能卖这么高的价格呢？
1、茅台酒的生产工艺比较复杂，生产周期比较短，所以生产出来的白酒质量就不错，价格也不便宜。但是茅台酒的生产工艺比较复杂，生产工艺复杂。在制作过程中，生产出来的白酒质量也不是很好，而且在出厂的时候，质量也不是很好，而且还是比较难以保证质量好的。所以，很多人在买茅台酒的时候，看不出来茅台酒的生产工艺是什么。
2、茅台酒在酒厂里酿造出来的时候，需要经过长时间的存放，让其中的杂质和其他的杂质分离出来。所以，茅台酒的生产周期也是比较长的，但是在酒厂内，一般都没有经过这样的一个过程，所以，这些存放时间长了，就会产生一些酒糟味道，而且在存放时候会出现酒精味的。所以说这也就是茅台酒的生产工艺，是有一定的难度的。所以说茅台酒的生产工艺就是为了让这种酒在口感上更好一些。
3、茅台酒的价格比较贵，所以很多人看到茅台酒的生产工艺就不想买了，那么，在购买的时候，就不能够一下子买到这么昂贵的酒。其实，在购买的时候，一定要选择品牌比较好的。因为这种酒在出厂的时候，是要经过严格的筛选，而且生产时间也比较长，而且生产出来的白酒质量也是比较好的。所以，在买酒的时候，一定要注意看看它的生产周期。
以上内容就介绍到这里，茅台酒的生产工艺是比较复杂的，而且也是比较难掌握的。不过，在买茅台酒的时候，一定要选择品牌比较好的。毕竟茅台酒不是用于出口的，而是用于国内市场销售的。所以，在购买的时候，一定要多了解一些生产工艺的知识。
这些叫烧酒
烧酒是中国酒中产量最高的品种，其中有一种叫烧酒，因其原料采用的是大麦，所以被称为大麦；另一种是大米酿造的蒸馏酒，因为原料多为高梁和玉米，所以被称为米酒。
烧酒的制作原料主要有玉米、高梁、大麦，以及少量的玉米等等，主要有高粱、糯米、小麦、大米等等，其中玉米主要是用于制作高粱酒的原料，高梁是酿造中最好的原料之一。玉米酒的酒精含量较高，但也不宜过多，每升玉米酒的含糖量在4克左右。
1、大米的用量，玉米的用量不宜过多，否则会使酒精浓度过高。玉米中所含的大部分是淀粉，在发酵过程中会产生糖类，所以糖尿病人最好不要食用。
2、玉米中还有丰富的膳食纤维，膳食纤维具有很强的韧性，可以促进肠道蠕动，促进肠道排便。
3、玉米中还含有丰富的维生素e、维生素e、多种人体所需的微量元素，具有美容养颜抗衰老等多种功效，所以常吃些玉米对身体有一定的好处。
4、玉米中也含有一定的营养元素，所以常吃一些玉米，有很好的美容养颜、养颜抗衰老的作用，但是玉米属于热性食物，多吃会有损肠胃健康，所以不建议多吃。
