1.原料与工艺的区别
清香型白酒：以汾酒为代表。采用清蒸清糟发酵工艺，发酵期为24-30天，制曲温度在120摄氏度到25摄氏度，采用清蒸二次清的清蒸清糟发酵工艺，发酵期为30-40天（具体操作还是要看大小、曲坯的成熟度、水分的干湿度），酒曲发酵温度在24-28摄氏度之间，发酵期为24-30天（具体操作参考：酒厂在酿酒时要注意保持原酒的稳定性，酒体的稳定性和香气的协调性）。2.工艺的区别
清香型白酒：清蒸清渣工艺，发酵期为24-30天（具体操作还是要看酒厂有没有生产技术，有没有检验报告，如果有，就可以了）。工艺流程为：清蒸-清渣-清蒸-清–清蒸-清-回沙。清蒸：清蒸清渣-清凉-回沙。
3.工艺的区别
清香型白酒：以汾酒为代表。以汾酒为代表的大曲酒（也称小曲香型）为代表。清香型白酒：清蒸清渣-清蒸-回软-回沙（具体操作还是要看酿酒师傅水平，有没有检验报告，有没有报告，如果有，就是检验报告，有没有报告）。浓香型白酒：发酵期为24个月，发酵期为12-15个月（具体操作还需要根据自己的情况来定）。原酒的稳定性和香气的协调性。
清香型白酒：在清香型白酒的酿造过程中不进行加水，加入酒曲，加水，蒸馏的方式。
清香型浓香型哪个好喝
浓香型是我国高档白酒的典型代表，以高粱为主要原料，辅以小麦制成的麸曲和酵母为糖化发酵剂，再经串香、勾兑而成。其酒清澈透明，香气浓郁，入口绵甜干净，回味悠长；浓香型白酒，香气浓郁，口味醇厚，入口绵甜干净，纯正。
浓香型白酒的标准是:无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁，入口甜绵，落口爽净，纯正。浓香型白酒的标准是:清香纯正，诸味协调，醇甜柔和，味悠长。其主体香气成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯。浓香型白酒特点：清澈透明，窖香浓郁，醇和绵甜爽净，余味悠长。它以高粱为主料，小麦制大曲为糖化发酵剂，采用混蒸续糟、续渣法蒸馏、量质摘酒、分级贮存、精心而酿成。具有窖香浓郁，绵甜爽净，香味协调，尾净余长的独特风格。
清香型白酒特点：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。总之，清香型酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字。
浓香型白酒特点：窖香浓郁，绵甜爽净，香味协调，尾净余长。它以己酸乙酯为主体香。又称泸香型、五粮液香型。口味丰满，香味谐调。它以己酸乙酯为主体香，窖香浓郁，清甘爽，饮后尤香，回味悠长。它以己酸乙酯和乳酸乙酯为主体香。浓香型风格基本代表了我国老白干酒类的基本香型特征的基本香型。
清香型白酒特点：无色透明，清香纯正，醇甜柔和，自然协调，余味爽净，甘润爽口，具有传统老白干风格。它的主体香气成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，从含酯量看，它比浓香型、酱香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例协调。
米香型白酒特点：蜜香清雅，入口绵甜，落口爽净，回味怡畅。它是中国北方小曲米香型白酒的典型代表，以大米为原料酿造而成。酒质无色透明，蜜香清雅，入口绵甜爽冽。它以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，利用淀粉酶的作用
清香型白酒哪个牌子好喝
清香型白酒的品牌
1、汾酒：是中国北方最大的清香型白酒生产基地，其特殊的加工工艺，使汾酒具有清香纯正、绵甜爽口、香味协调、余味悠长、酒体醇厚丰满、回味悠长特的风格。
2、西凤酒：产于陕西省凤翔县柳林镇，始于殷商，盛于唐宋，至今已有3200多年历史，为中国四大名酒之一。西凤酒是凤香型酒的典型代表，具有”醇香典雅，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长”的独特风格。
3、泸州老窖
泸州老窖股份有限公司成立于1952年，是中国最古老的四大名酒之一，有大曲酒之誉，是中国最古老的四大名酒之一，大曲酒的酿造始于上世纪70年代，是中国酿造的最古老的酒种之一。四川泸州老窖股份有限公司生产的“国窖”牌系列白酒，分别以“醇香典雅，清甘爽，饮后尤香”的独特风格，享誉全球。
4、郎酒：郎酒是中国四大名酒之一，郎酒的前身为汪俊林，是国家著名的酿酒大师、著名白酒专家。1979年，汪俊林创建郎酒庄（郎酒庄），至今已有400多年历史。2021年，郎酒被评为“中国四大名酒”，并被评为“2021中国最畅销品牌白酒”，成为中国四大酱香型白酒之一（兼香型）。
5、古井贡酒：古井贡酒是浓香型白酒典范。古井贡酒是安徽省亳州市古井镇特产，中国国家地理标志产品。2021年，古井贡酒正式成为国家地理标志产品，其前身为古井贡酒厂。2021年，古井集团正式成功注册了“古井贡”商标。古井贡酒是一个以传统酿酒工艺与现代科技相结合，以优质高粱、小麦、大米、糯米、玉米、小麦和玉米五种粮食为原料，采用传统工艺精心酿造而成的纯粮酒。酒液清澈透明，清香馥郁，滋味醇和甘美，入口绵甜、爽。在众多的白酒种类中，古井贡酒是一种具有悠久历史的浓香型白酒。
6、郎酒：郎酒是我国古老的四大名酒之一，也是我国最早的四大名酒之一，其前身为汪氏酒坊，距今已有3000多年的历史。2021年，郎酒正式进入
清香型白酒好喝吗
浓香型白酒，以泸州老窖特曲和五粮液、古井贡酒为代表，以洋河、双沟大曲、古井贡酒为代表，酒体醇厚，回味悠长，清香纯正，入口绵甜，饮后余香。浓香型白酒的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯，从含酯量看，它比其它香型酒高几十倍，比其它酒高十倍左右。
清香型的白酒芬芳的清香，甘润爽口，是一种传统的老白干风格，以山西杏花村的汾酒为代表，所以又叫“汾香型”。其特点是：清香纯正，诸味协调，余味爽净。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，从含酯量看，它比浓香型、酱香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例协调。
特点：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯和乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。清香纯正指诸味协调，自然，无杂味；
正是这种特点，让消费者喜欢，也叫纯正；
甜净，即酒味和甜味不冲突，也就是说没有杂味，也就是说不会出现异香突出、酒体丰满、香味谐调等等。
香味协调是指酒和香味谐调、幽雅舒适，给人舒适和愉悦感。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，从含酯量看，它比其它香型都要低，而且突出了乙酸乙酯的香味，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例协调；
而乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例协调，使酒体丰满，醇和柔和；
乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例协调，酒体和谐。
特点：香味协调是指诸味协调，各种感觉协调，香味协调是指某种特别的感觉和感觉，不同香味的酒，具有独特的香味特征。
