啤酒鸭是一道菜品，主要材料为鸭子、啤酒，辅料有大葱、生姜、啤酒。制作方法如下：
1、把准备好的啤酒和鸭子一起放到清水里清洗。在锅里放入一些食用碱、料酒和姜片。用文火慢慢炖制一个小时。
2、等鸭肉煮熟后就可以放到啤酒里，这样啤酒鸭就制作完成了。
3、这样做出来的啤酒鸭不仅味道好吃，而且营养丰富，对老人、孩子都适宜。
4、鸭肉在烹饪的过程中，加入生姜片和蒜片，然后加入适量的啤酒，可以去腥增香，还能起到去腥提鲜的作用，这种做法做出的鸭肉，特别的好吃，也特别的下饭。
5、鸭肉煮熟后，加入啤酒，这种啤酒鸭的做法，不仅能起到去腥的作用，还能起到一定的去腥作用，如果在煮的过程中加入适量的食用盐进行调味，那么炖出来的鸭肉，味道更浓郁，吃起来也更加的鲜香。
6、在炖鸭肉的过程中，加入啤酒，也能起到去腥提鲜的作用，这种做法也是最为简单的一种做法，只是不过在炖制过程中需要加盐进行调味，这样才能够让鸭肉的味道更加的鲜美。
7、鸭肉炖熟后，加入食用盐，还能起到提鲜提鲜的作用，如果加入食用碱、生抽等调味料，那么炖出来的鸭肉味道就会特别的鲜美，吃起来也会特别的鲜甜。
8、啤酒的味道也是特别的鲜美，如果把啤酒和鸭子一起炖的时候加入适量的啤酒，就会让鸭肉味道更好。
正宗啤酒鸭的制作方法
1、先将鸭子用清水清洗干净，沥干水份，鸭肉上面的血沫也去净，鸭肉切块，然后放在碗中，加入适量的料酒、姜片、葱段腌制5分钟，腌制过程中将鸭肉表面的水份去掉。
2、鸭肉腌制好的时间在30分钟左右，这个时候鸭肉已经腌制好了，鸭肉腌制好了，鸭肉腌制好了可以直接食用，也可以用来炖肉，这样味道更加好。
3、鸭肉腌好了以后，可以取出来切成片，然后放在清水中浸泡半个小时，这样鸭肉会泡得更加软烂，然后取出来控干水分。
4、鸭肉腌好以后，再将姜片、葱段、八角、花椒一起放到锅中，加入适量的水，大火烧开，再转中火煮15分钟左右，再加入啤酒，煮10分钟。
5、煮好的鸭肉再次捞出沥干水分，然后放在盘中，再加入准备好的干辣椒段和蒜末进行点缀。
6、然后再准备一小碗黄豆芽和一些香菜，然后再准备适量的豆瓣酱，加入适量的生抽、食盐、鸡精和胡椒粉，再加点香油，再撒上一点白胡椒粉进行勾芡就可以了。
7、这时候鸭肉已经腌制好了，鸭肉腌好了以后，就可以将鸭肉放到锅里，加入适量的清水，大火烧开后再用中火炖制，这样做可以让鸭肉的口感和味道更加鲜嫩。
8、将准备好的豆瓣酱和生抽放到锅里，然后再将鸭肉放进去，翻炒均匀，再加入适量的清水和适量的盐和鸡精进行调味，最后撒上点葱末，然后放上适量的香菜进行点缀。
9、这时候鸭肉已经变得软烂了，鸭肉腌制好了以后就可以装进瓶子里面，然后放在冰箱里面冷藏腌制，大概一个半个小时以后拿出来就可以了。
10、在腌制的过程中，鸭肉腌制的时间不要太长。腌好了以后，就可以准备一个干净的瓶子装啤酒，然后将其密封起来，放到冰箱里面冷藏腌制一个晚上，大概腌制两个小时就可以食用了。
11、鸭肉腌好了以后，可以将鸭肉和黄豆芽放在清水中浸泡半个小时左右就行，这样做也可以更加快速。
12、啤酒鸭也可以根据自己的爱好添加适量的冰糖，冰糖的量可以根据自己
家庭啤酒鸭的做法
1、将鸭洗净，用清水漂去血污，再用厨房纸擦干水分，放在清水锅内焯一段时间，然后捞出，用水冲去鸭皮表面的水分。
2、放在清水锅中，用旺火煮开，然后用小火慢慢熬制。等锅中的鸭皮完全变色后捞出，用清水冲洗一遍，去掉表面残留的脏东西。
3、锅内重新加入适量的清水，大火烧开后，放入鸭块，再加入适量老抽，加入适量的料酒去腥。
4、大火烧开后，转小火，煮制一个半小时，然后关火，把鸭块捞出，控制鸭肉中的水分，再次放入锅内，加入适量的冰糖，继续煮制，等冰糖完全融化后，加入啤酒，煮上5分钟，加入生抽，老抽，盐，白糖，鸡精，鸡精调味，最后再放入啤酒，大火煮开，改小火焖煮一个半小时。
5、啤酒中的酒精能够去除鸭的腥味，同时啤酒中所含有的酒精能够杀菌，同时还能够使鸭块保持脆嫩，同时啤酒中所含有的蛋白质、钙等营养物质能够滋阴润燥。
6、啤酒中含有大量的二氧化碳，而啤酒中所含有的糖类和能够使鸭肉吃起来味道更好，同时啤酒中含有的钾、钠元素和酒精能够帮助去除鸭肉表面的水分。
7、啤酒中含有大量的二氧化碳，能够帮助去除鸭肉的腥味，同时还能够使鸭肉的味道更鲜美，同时也能够使鸭肉的口感更鲜美。
8、啤酒中所含有的大量水分能够帮助去除鸭肉中的腥味，同时还能够使鸭肉的口感更鲜美。
9、啤酒中含有大量的维生素，而啤酒中所含有大量的糖类和能够促进鸭肉中的血糖降低。同时还能够帮助鸭肉的口感更鲜嫩。
大家学会了吗？
怎么做啤酒鸭的方法
啤酒鸭
主料：鸭子1个。辅料：青椒1个（可选可以多一些），啤酒一杯调料：盐适量，白糖适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，料酒一瓶（大约25毫升），生抽一勺，老抽两勺，白糖适量
1.鸭子洗净，去皮。
2.锅中倒入适量清水。
3.加入姜片、八角、桂皮、料酒、生抽、白糖，烧开。
4.煮开。
5.将鸭子放锅中焯水，捞出用清水冲净。
6.锅中倒入适量清水。
7.放入姜片、八角、桂皮，八角和料酒，大火烧开。
8.转小火慢炖30分钟左右即可。
9.出锅前放入青椒，青辣椒，葱段，八角，桂皮，香叶。
10.大火收汁，盛出装盘即可。
啤酒鸭
材料：鸭子1只，生姜1块，大葱适量，盐少许，啤酒2杯，冰糖适量，花椒10粒，八角3粒，干辣椒5个，香叶适量，桂皮适量
步骤：
1.把鸭子宰杀好，用清水冲洗干净。
2.放入冷水锅中，把鸭子焯水，去掉鸭子的腥味。
3.锅中倒入少许花椒，桂皮和香叶大火烧开。
4.倒入啤酒，大火烧开。
5.加入适量的盐和白糖，大火煮5分钟。
6.加入适量的冰糖，大火煮30分钟。
7.加入香叶大火收汁。关火即可，出锅前撒上少许桂皮，香菜。
