黄酒是以稻米、黍米、玉米、小米等为原料，加酒曲、酵母或酒药，通过浸泡、蒸煮、糖化、发酵、压榨、煎酒、陈贮、勾兑制成的酿造酒。
黄酒是我国的民族特产，属于酿造酒，是在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品。黄酒的营养价值高，含有人体必须的8种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨其酸黄酒都能满足人体需要，故被誉为“液体蛋糕”。
1.含有较多的糖分、有机酸、氨基酸和各种维生素，对人体发育有不同的补益；
2.含有丰富的维生素及多种人体必需的微量元素，如钠、锌、铜、硒等；
3.含有丰富的氨基酸和矿物质。黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸，在黄酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至数倍。
4.易于消化。黄酒含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精．麦芽糖、葡萄糖、脂类．甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存，最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。
5.舒筋活血。黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒；适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。
6.美容抗衰老。黄酒是b族维生素的良好来源，维生素b1.b2.尼克酸、维生素e都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。
7.促进食欲。锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退，性功能也下降。而黄酒中锌含量不少，如每100毫升绍兴元红黄酒含锌0.75毫克。所以饮用黄酒有促进食欲的作用。
8.保护心脏。黄酒内含多种微量元素。如每100毫升含镁量为20～30毫克，比白
黄酒是的酒
黄酒是的酒，它的主要原料是黍米或小曲而用曲药，通过酿黄变成的酒。它的主要特征是：黄色清澈透明，芳香醇厚，酒精含量较低，含有21种氨基酸，其中8种是人体必需的。它含有糖分、糊精、有机酸、酯类、甘油、高级醇、维生素及有机酸等400多种成分，被营养学家誉为“液体蛋糕”。
黄酒是的酒，它的主要原料是黍米。在古代，黄酒的主要原料是黍米，它的主要原料是麦曲。酒精含量一般为65～
65%（v/v），营养价值高。它含有18种氨基酸、12种维生素及多种人体必需的氨基酸，其中赖氨酸、苯丙氨酸、色氨酸和苏氨酸，是组成蛋白质和脂质的良好来源，并且有丰富的营养价值。在烹饪中常用黄酒作调料，特别是用黄酒烹制时，使用浓汤和米酒调味，可使菜肴味美而不腻。
黄酒还是烹饪中的主要调味品之一，它还含有许多有益于人体健康的成分，如：糊精、麦芽糖、山楂酸、三类等。其中糊精的主要成分是苯甲酸，山楂酸等。在烹饪中常用于调味，如调味用于红烧、糖醋、卤水、酱油、啤酒等。
酒在烹饪中的用途，在中国古代，就有酒的身影。中国的酒具有很多特征。有的酒具有药用价值，有的酒具有药用价值，有的酒具有饮用价值，有的酒具有食用价值，有的酒具有药用价值。
黄酒的酒精含量在50％以上，主要是以粮食为原料生产出来的，主要有大曲、小曲和麸曲等。酒精含量在20％－25％，主要原料是大米和小麦。大曲酒的主要原料是小麦，小麦是麸曲。小曲酒的生产工艺较为复杂。大曲的发酵时间较短，是制酒的重要原料。酒中主要的成分为酒精和香味成分，主要是乙醇。
白酒
中国白酒的品种繁多，有高粱酒、糯米酒、小麦曲酒、玉冰烧酒等。白酒主要有高粱酒、大米酒等。酒精含量在40％－43％之间。主要原料是酒曲和小麦。高粱皮含糖量低，淀粉含量高，可以酿制出白酒。大米酿制的酒口味芳香，适合单独饮用。小麦、玉米、高粱、大米酿制的
陈年的剑南春好吗
剑南春是中国传统名酒，属于绿茶类，产于剑南春酒业有限公司，始创于20世纪80年代，是浓香型白酒的典型代表。那么，剑南春什么时候喝好？有什么注意事项吗？下面一起来了解看看。
一些陈年剑南春品牌在选购时需要注意，要选择正规厂家的产品，因为那样才有保障。
陈年剑南春的品鉴主要是通过品鉴剑南春的年份，通过品鉴的感受，从酒杯中的酒液颜色、香气、味道等几个方面综合判断，最后综合判断是否符合这一品鉴的要求。
1、酒液的颜色要通过品鉴的方法来判断。
2、品鉴的时候，观察剑南春的酒体是否清澈。
3、品尝剑南春最后一杯的酒液在嘴巴里面是否有甜味，酒液入口后是否有苦味。
4、酒的口感要柔和，绵软。
陈年的威士忌好吗
不好！
1、威士忌的酒精含量一般不会低于5%，一般在40度。
威士忌的酒精含量通常都在40%到80%左右。所以在品味威士忌时不要加入任何东西。
2、威士忌酒可以加水，或者加入苏打水或是苏打水。如果你喜欢喝威士忌，加入苏打水或者加入苏打水会更好。
3、不要加冰，加冰会影响威士忌口感。
陈年黄酒的好处
黄酒的好处有：1.
黄酒中氨基酸含量很高，这是黄酒鲜爽味的来源。另外，黄酒还富含多种维生素，其中有8种是人体不能合成而又必需的。
1、黄酒含维生素c的含量比较丰富，有的含量比较多。维生素c能有效地消除原料和酒中的维生素。
2、黄酒中的蛋白质含量比较多，有的含量比较少，有的含量比较多。
3、黄酒还含有18种氨基酸，这些都是人体必需的。
4、黄酒中的蛋白质经微生物酶降解产生氨基酸，可以增进人体的免疫力，有防治心血管病的作用；
5、黄酒含有丰富的维生素，是人体不可缺少的营养品，有“液体蛋糕”之称；
6、黄酒含维生素b1、b2、烟酸及维生素c等。
黄酒的饮用方法多种多样，主要有烹饪菜肴、配料和佐料两种。烹饪菜肴时，黄酒的作用是调味。烹饪用酒主要为发酵酒，黄酒中的糖分经贮存时会自行挥发，因此必须借助专业酒具。烹饪时，要根据菜肴的浓度选用适当的酒类，并掌握好酒与菜的相互配伍关系，避免发生混乱。烹调时，应少量多餐，以利保留食物原味。
