1、、红色葡萄酒，用白葡萄或者玫瑰香葡萄酿成，酒精度一般低于12度。如果是红色葡萄，酿成的酒一般是浅色的。
2、、红色葡萄酒，用带色葡萄为佳品。用皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄(皮肉均带紫红色)，皮肉皆红色，但不带紫色。
3、、白色葡萄：用带色葡萄或青皮葡萄酿成，酒精度一般为12度左右。
4、、白色葡萄：用带色葡萄酿成，酒精度一般为2度左右。
5、、红色葡萄：用带色葡萄经过发酵酿成，酒精度一般高于12度。
6、黑色葡萄：用带色葡萄经过发酵酿成，酒精度一般为20度左右。
7、、玫瑰香葡萄：用带色葡萄经过发酵酿成，酒精度一般为20一13度。
普通葡萄酒怎么做
1、葡萄洗好放在干净的大碗中，用手挤成碎末，装好放进瓶子或酒坛中，加盖密封，12～24小时后即可饮用。如有需要，则可以将葡萄装入消毒过的玻璃瓶中(10斤葡萄用1斤糖，3两酒曲)密封，放在阴凉处。
2、将发酵的葡萄用清水洗净，沥干水分，再将葡萄捏碎放进容器中，同时加入白糖和酵母，封口，在20℃左右的温度下发酵20～30天，葡萄酒发酵完成了。
3、将装入瓶中的葡萄酒，装进广口玻璃瓶或陶瓷缸中，封好瓶口，2～3天后用白布将酒皮带起，酒皮带起，酒液逐渐变成黄色或淡黄色，这时需要换瓶了。
4、将瓶口的玻璃盖拧紧，将瓶盖拧紧。
5、将瓶子的瓶盖拧上，然后用白布将酒皮包住，用绳子扎口，再扎紧口。30天后，葡萄酒变成黄绿色，酒味变淡，葡萄酒变成棕黄色。将葡萄酒倒入小瓶中，装到7～10个鸡蛋清，用筷子搅匀。
6、将剩余葡萄酒加入鸡蛋清，再用打蛋器搅匀。
7、将剩余的葡萄酒倒入容器中，再继续密封，放入冰箱中冷藏。
8、将葡萄酒装入容器中，放到阴凉通风处，24小时后即可开盖饮用。
葡萄酒用普通酵母可以吗
不可以。
1、发酵过程要避免阳光直射。温度不要超过30度，不要低于35度。葡萄酒发酵后一般需要多长时间才开始？不要密封，否则会有空气进入，发酵结束之后，葡萄酒会继续发酵，不过葡萄酒发酵过程不需要密封，密封发酵只是延长了发酵时间而已。
2、葡萄酒发酵的最低温度不要超过30度，因为发酵过程中，酒精发酵会停止，发酵的温度不会高于30度，发酵的过程就会停止或者延缓。
3、发酵过程中应该避免震荡和振动，震荡可能会让葡萄酒产生气味，但如果震荡过快，会让酒变得很难喝。
4、不要将葡萄酒放在有震动物的仓库里，因为震荡会让葡萄酒产生二氧化碳，这种气味会对葡萄酒造成损害。
5、葡萄酒发酵的最佳温度为12-15摄氏度，这样有利于葡萄的充分成熟，但是在温度过低时，葡萄酒的酒精味就会减弱，葡萄酒的品质也会受到影响。
普通酵母能用于葡萄酒吗
普通酵母可用于红葡萄酒的澄清，也可用于葡萄酒的酿造。普通酵母是在发酵罐里面完成后，用它进行葡萄皮的浸渍作用，让葡萄汁进一步与葡萄皮进行充分接触。在发酵过程中，葡萄汁会与葡萄皮接触，让葡萄皮中的红色素溶解到酒中，这时葡萄酒就成为了红葡萄酒。
如果你想酿造普通的葡萄酒，可以将葡萄酒倒入一个容器中，然后密封浸泡2-3天左右，等葡萄皮完全浸泡到酒中，再把酒倒入另一个容器中。
这个时候，葡萄皮中的单宁和色素就会溶解到葡萄酒里，从而酿出了葡萄酒颜色较浅的红葡萄酒。
如果你想要酿造红葡萄酒的话，还可以在酿造红葡萄酒的时候进行二次发酵。这样可以避免一些有害物质被破坏。
当然，如果你想要酿造白葡萄酒的话，可以用红葡萄来酿造红葡萄酒，这样做出来的白葡萄酒就是白葡萄酒。
