香槟属于葡萄汽酒，也称为起泡葡萄酒。香槟含有丰富的二氧化碳，泡沫丰富且质地细腻，口感清新爽口，果味浓郁。香槟是最著名的起泡酒——只有在香槟区使用规定的品种以及酿酒工艺制成的起泡酒才可以称为香槟。
香槟酒
可以说是起泡葡萄酒之王，香槟只能用霞多丽、黑比诺和莫尼耶比诺葡萄中的香槟酿造。仅用霞多丽葡萄酿制的香槟被称为“BlancdeBlancs”，而仅用黑比诺、莫尼耶比诺或两者结合酿制的葡萄酒被称为“BlancdeNoirs”如果你是桃红迷，你也可以在香槟中找到很多选择。
Crémant
因为香槟是受名字保护的，所以在该地区以外生产的起泡酒需要用不同的名字来称呼自己。法国Crémant是一种法国起泡酒，在该国香槟以外的任何地区都采用传统方法酿造。要寻找的一些例子包括阿尔萨斯省、卢瓦尔省、勃艮第省和汝拉省。每个人都使用不同的葡萄，风格略有不同，但是因为他们都花时间在酒糟上陈酿，所以他们分享了香槟酒令人垂涎的味道和奶油质地，这使得他们在价格和质量上有着很好的价值取向。
卡瓦
卡瓦是一种产自西班牙的起泡葡萄酒，最常见的是加泰罗尼亚，通常由三种主要葡萄制成:Macabeo、Parellada和Xarello。和Crémant一样，它也是用传统的方法制作的，这使得它成为香槟的流行替代品。这种酒的典型口味包括柑橘、苹果花、梨和杏仁。
普罗塞克
普罗塞克是一种流行的起泡葡萄酒，来自意大利北部的维尼托地区，由格雷拉葡萄制成。采用比香槟法更快更便宜的罐装法制作，普罗塞克通常是一种非常省钱的选择，具有经典的酥脆、干净的味道以及青苹果、梨、金银花和奶油的味道。
