黄酒属于发酵类酒类，黄酒的酒精含量比较低，一般是以45°左右的温开水作为基础酒，在酒精含量的范围内，加上酵母菌的作用下，就产生了酒精。
黄酒是一种酿造酒，在原料选用上需要严格按照传统的方法进行，在发酵过程中，使用的是非常严格的酵母菌种，所以酒液中会含有丰富的氨基酸、蛋白质、矿物质等营养成分，其味道醇厚，口感特别好，所以在我们国家的市场上也是很受欢迎，那么，黄酒的种类有哪些呢？什么酒可以代替黄酒呢？一起来看看吧！
1、根据酒精度数的大小，黄酒分为低度酒、中度酒与高度酒二种。低度酒是在15°以下，一般在50°以下。而黄酒一般在10°以下，一般为40°左右。
2、根据酒精含量的大小，黄酒分为低度酒和高度酒二种。低度黄酒是在14°-20°之间，中度黄酒为60°-70°。高度酒一般酒精含量较高，而且一般都是在40°以上，一般在20°左右。
3、根据酒的含量的不同，黄酒可分为低度酒、中度酒与高度酒三类。低度酒的酒精含量比高度酒低，一般在40°左右。高度酒的酒精含量一般都在20°以下，一般在50°以上；中度酒的酒精含量比低度酒的酒高。
4、根据酒的含糖量多少，黄酒分为高度酒、中度酒和低度酒三类。低度酒的酒精含量一般在15%~20%之间，一般在40°以下。
5、根据酿造工艺的不同，我们还可以分为以下三类：低度酒和高度酒两类。低度酒是以发酵后的酒糟、谷物等为原料，经过蒸煮、糖化和发酵、压榨、澄清等工艺而制成的，一般都在40%以上。中度酒是以发酵后的酒糟、谷物或其它原料为原料，经过发酵制成的，一般都在40%以上。高度酒的酒精含量一般在90%以上，比较烈。
黄酒是我国最古老的酒类之一，源于中国，而且在我国的历史上有很长的一段时间，其主要的产地是在南方。
这些可以代替黄酒
黄酒，又称为米酒、甜酒、黄酒、酒酿、醪糟，是我国的特产，属于酿造酒。
黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸，在黄酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至数倍。
1.易于消化
黄酒含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精．麦芽糖、葡萄糖、脂类．甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存，最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。
2.舒筋活血
黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。
3.美容抗衰老
黄酒是b族维生素的良好来源，维生素b1.b2.尼克酸、维生素e都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。
4.促进食欲
锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退，性功能也下降。而黄酒中锌含量不少，如每100毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克。所以饮用黄酒有促进食欲的作用。
啤酒可以代替黄酒
啤酒不仅含有人体所需的17种氨基酸，而且还含有糖、蛋白质、17种维生素，有“液体面包”之称。啤酒中维生素含量很丰富，每100克啤酒中的维生素b1含量高达500毫克，是白酒的4倍。
啤酒含有丰富的b族维生素、维生素e、钾、钠等多种营养素和矿物质，有“液体面包”之称，对人体有一定的营养价值。
啤酒具有健脾开胃、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能。啤酒中的氨基酸可以促进食欲，增进食欲，促进营养物质的吸收，从而起到增进食欲、促进食欲、帮助消化的作用。
啤酒中的低酒精度饮用啤酒，可以降低血液的黏稠度、防止血栓形成，起到防止血栓形成，预防心血管病的作用。因此，适量喝啤酒具有很好的保健效果。
啤酒含有丰富的维生素b1，具有消渴解暑、促进体力消化、兴奋神经、消除疲劳等功能，有清凉解渴、提神解乏之功效。
啤酒还具有医疗效能和营养保健作用，啤酒具有较高的水溶性和热量，这是啤酒酿造原料中不能缺少的。
啤酒含有丰富的b族维生素、维生素和多种氨基酸、矿物质、大量的钾、镁、钙、铜、锌等微量元素。啤酒酿造过程中，维生素b1的浸出率大大降低，从而导致啤酒的营养保健效果大打折扣。
白酒可以代替黄酒吗
黄酒是人工发酵酿造的酒，酒精度数不高，含有较多的糖分、糊精、糊精、有机酸、氨基酸等营养因素，对人体的健康是有利的。
黄酒中的蛋白质含量为酒中之最，每100毫升绍兴加饭酒的蛋白质含量达16g，是啤酒的4倍。
黄酒中的氨基酸含量比啤酒还低多了。特别是b族维生素的含量高，每100毫升绍兴加饭酒中的b族维生素含量高达16g，比白葡萄酒多10倍。
黄酒中的蛋白质多以肽和氨基酸的形态存在，易被人体吸收。肽具有营养功能、生物学功能和调节功能。绍兴酒中的氨基酸达25种之多，且含8种人体必需氨基酸。每升加饭酒中的必需氨基酸达16g。每升加饭酒中的必需氨基酸达360mg。这些必需氨基酸可促进人的大脑神经传递功能。因此，人们需要饮用黄酒来补充人体的氨基酸。
