酱香型酒有着许多种香气物质，这些香气物质在酒体中起着决定性的作用，也是许多人都非常喜欢的香气物质。那么，如何评价酱香白酒的质量呢？接下来，就由小编来为大家详细的讲解一下。
1、看标签。优质酒切开瓶子后，要用刀子直接从瓶口外沿割一小块胶布，这样可以更加有利于固定酒的品质。
2、看封口。优质白酒酒液清澈透明，呈弱碱性，酒质醇和，无沉淀物或悬浮物。
3、观色。优质白酒应有光泽，清澈透明，无悬浮物和沉淀物。劣质白酒则酒体混浊或呈现白色混浊状。
酱香型白酒的特点
酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体丰满醇厚、回味悠长、空杯留香持久的特点，其特有的风格是优质大曲酱香白酒，也是一种酱中带浓的焦香味的白酒，以贵州茅台酒和四川郎酒为代表，所以又叫“茅香型”白酒。酱香型白酒的香气成分很复杂，而且香味物质很复杂，这些物质决定了酱香白酒的酒体风格。
酱香型白酒的酿造工艺特点是端午制曲、重阳下沙、两次投料，九次蒸煮，八次加曲，七次取酒，一年一个生产周期等，再经过三年以上的贮存，精心勾兑，然后再贮存一年，经过勾兑而成，才能销售出厂。
酱香型白酒生产工艺特点
1、坤沙
坤沙工艺酿造是在传承古法酿造的基础上，经过1000多年的发展，已成型至今，是一种传统工艺的酱香型白酒。
2、碎渣法
碎渣法酿造工艺流程为：选料→破碎→配料→蒸煮→摊凉→加曲→下沙→发酵→取酒→储存→调勾→调整→灌装→成品酒→灌装→成品酒。
3、翻沙
翻沙是指酿造出的原料中的碎渣多为高粱，这种高粱不需要经过人工的粉碎，所以碎渣比例相对较大。
4、窜沙
窜沙酒生产周期很短，一般都要三四天，最长也要五六天，出酒率比较高。
5、窜香
窜香酒生产周期比较短，一般在七八天，而且出酒率高，所以一般都要存放十几天，存放到第二年春天出的酒比较多，存放到第七、八月份出的酒更多，而且存放到第九年春天出的酒就要少一些。
6、碎沙
翻沙酒生产周期比较短，一般都要经过三四个月的存放，然后勾调，进行调味，然后再存放一段时间进行品尝和感官品评，进行勾调，然
酱香白酒价格
10月30日，郎酒集团旗下子公司贵州茅台集团（集团）有限责任公司（以下简称“酱酒”公司）正式挂牌成立。这个酱酒公司是郎酒的前身。170年间，郎酒以优质高粱为原料，以优质麸曲为糖化发酵剂，采用传统老工艺，精心勾兑，严格控制生产周期长达一年之久，以“一年为药、三年为宝”的特色产品和国际大赛的高档新产品为基础，以“酱香、幽雅、回味、酒体丰满、回味悠长”的风格闻名世界。
1、飞天茅台
2、五粮液
3、郎酒
4、剑南春
5、古井贡酒
6、洋河蓝色经典500ml
7、郎牌特曲
8、水井坊
9、郎牌特曲
10、剑南春
11、水井坊
这样区分酱香白酒的方法
酱香白酒是中国酒类产品当中，具有特殊的“酱香”风格，但是如何区分呢?
酱香酒是一种高温制曲，也即人工酿造，而且酿酒的过程中，会产生一些微生物，如酱香型酒生产过程中需要一年，三年，四年。
酱香型酒的酿造过程中，要经过“两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”，其中第三次蒸煮称为下沙。其中，第一次蒸煮称为下沙，第二次蒸煮称为糙沙，第三次摊凉称为回沙。
而酱香酒一般需要三年以上的生产周期，一年一周期，两次投料，九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，生产周期比其它香型的酒要长一些。
酱香酒的品鉴
第一、看
首先是观色。酱香型白酒是没有色或者微黄的，没有杂质，酱香型白酒的颜色是纯正的，无杂质、酒体呈微黄色，清澈透亮，有光泽，无悬浮物、沉淀物。
第二、闻香。酱香型白酒的香气香而不艳，低而不淡，优雅细腻，空杯留香幽雅持久，经久不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。
第三、品味。酱香型白酒的酒质醇厚、回味悠长、空杯留香持久，而且空杯比实杯还香。
第四、回味。酱香型白酒的滋味醇厚、回味悠长、空杯留香持久，而且空杯比实杯还香。
酱香型白酒的品鉴
第一、
观色
酱香型白酒的色，主要是黄色。酱香型白酒的微黄色应该是微黄色，微黄、褐色、禾秆黄、金黄或者橙黄色的为最佳。
第二、闻香
酱香型白酒的香气应该是非常复杂，主要是由高沸点的酸性物质组成，它们是呈香呈味物质，香气浓郁，复杂，不同的香气类型都能反映出不同的酒香。
第三、品味
优质的酱香型白酒入口是微苦，略微有点涩口，但是回味悠长，香气持久。一般好的酱香型白酒入口醇和，回味绵长，空杯留香持久，这个酒的品质最好。
第四、回味
酱香型白酒的回味是复杂而又微苦，回味悠长，香气持久，酒体呈微黄色，清澈透亮，酱香型白酒的香气是复杂而又微苦，回味悠长，空杯留香持久。
第五、看品质
优质酱香型白酒的回味是复杂
这样勾兑酱香白酒的步骤
勾兑是一门复杂的技术，勾兑的目的只有一个，那就是让一款酒的香气、口感等各方面都达到一个平衡，达到一个平衡，达到一个平衡，才能达到一个平衡的效果。
在酱香酒生产中，为了确保酒体风味的平衡，在原料的选择、发酵的工艺、生产工艺等方面都做了很大的改进，从而使得酱香酒的风格更加优秀。
勾兑是一门复杂的技术，勾兑的目的只有一个，那就是让一款酒的香气、口感等各方面达到一个平衡，达到一个平衡的效果。
如果要勾兑，首先要做的，就是让一款酒的香气、口感等各方面达到一个平衡，达到一个平衡，达到一个平衡，就是一款平衡，达到平衡。在勾兑过程中，酒体和空气的接触面不断扩大，达到一个平衡，就形成了一款平衡。
所以在勾兑的时候，一定要选择一个合格的白酒，这样的酒体才会更加的醇净，口感也更加的好，这个时候就要选择一款合格的酒体，这样才能达到酱香酒的一个平衡效果。
