1、清香型白酒的发酵温度较高，一般都在20度以下，发酵温度在20度左右，发酵完成后，需要放置在阴凉的地方，避免阳光直射，并避免直射。
2、清香型白酒的生产环境比较特殊，不仅需要有较低的温度，也需要有较长的发酵期。
3、清香型白酒的生产周期较长，大都在一年左右，因此，酒厂需要更多的投入，来维持自己的酒品，来弥补自己生产的酒品短缺，从而使得生产效率更高。
4、清香型白酒的生产周期比较短(一般3～9个月，其中有些厂可达5～10个月)，这主要是在生产工艺上所采用的，也就是所谓的“回沙工艺”。回沙工艺主要用大麦、豌豆制作，其制曲原料为高粱，其成本比较高，而且生产周期较短。
清香型白酒的酒质一般都是以高粱为原料的，因此生产周期较短(1年生产，2年生产)。这个生产工艺流程比较复杂(1年生产，1年生产，3年生产，5年生产，10年生产等)，其中大曲清香型白酒一般需要2年左右的时间。清香型白酒一般采用传统大曲酒，其中大曲清香型白酒的生产周期较短(1年生产)，大曲清香型白酒一般需要3年以上的时间，因此，生产周期相对较短。
5、浓香型白酒的生产周期相对较长，一般在5～10个月，这种生产周期较短(一般在3个月左右，其中有些厂可达6～8个月)，而且酿造的酒品质也较好，这主要是因为酿酒师傅的技巧和方法不同而导致的。
传统白酒酿造过程
1、将上等高粱原料按照一定比例混合蒸熟，用手捏成小圆柱状，用手掌在上搓成酒花，使其成为糊状，放于锅中蒸透后，再把酒坛放在锅中蒸熟，这是传统的工艺，也是一种传统的白酒酿造工艺。
2、将蒸好的酒倒入一个大的干净的盆中，加入适量的高粱原料酒，搅拌均匀，然后密封好，经过3天以后，就可以进行蒸馏，蒸馏出酒。
3、将蒸馏出来的原酒倒入一个大盆中，倒入一些凉水，让酒在盆中保温，3天以后，就可以取出来了。
4、取出来的原酒放置于阴凉的地方，让其自然发酵，3~5天后就可以取出来喝了。
传统的白酒酿造工艺很简单。一般情况下，大家在酿制白酒的时候，一定要选择粮食为原料，用纯粮食酿造，而且这样的白酒酿造出来后酒精度数很高，喝多的话容易口干，容易醉。
传统白酒酿造工艺也很繁杂，所以很多人在制作的时候一定要掌握好正确的方法。
清香型白酒酒曲哪个好
清香型白酒酒曲分三种：①清香型大曲、麸曲、麸曲及混蒸混烧。大曲酒生产周期长，一般为4月中旬至7月上旬。②清香型大曲酒生产周期长，一般是固态发酵期间，一般为4月下旬至6月下旬。③浓香型大曲酒生产周期长，一般为五月上旬至六月下旬。
清香型白酒酒曲选择
酒药的用途：
1、酒药制作酒曲的使用：
2、酒曲的使用：
3、酒曲的使用：
4、酒药使用：
5、酒药用途：
6、酒药制作酒曲使用：
7、酒曲制作酒药使用的使用：
8、酒曲酿制酒的使用：
9、酒药使用：
10、酒剂制作的使用：
11、酒曲制作酒的使用：
12、酒药使用：
13、酒剂使用：
14、酒精制作酒的使用：
15、酒曲制作酒的使用：
16、酒剂使用：
17、酒剂使用：
18、酒剂制作酒的使用：
21、酒剂使用：
22、酒剂使用：
23、酒剂使用：
24、酒剂制作酒的使用：
25、酒剂制作酒的使用：
26、酒剂制作酒的使用：
27、酒剂制作酒的使用：
28、酒剂制作酒的使用：
29、酒剂制作酒的使用：
30、酒剂制作酒的使用：
32、酒剂制作酒的使用：
33、酒剂制作酒的使用：
34、酒剂制作酒的使用：
35、酒剂制作酒的使用：
36、酒剂制作酒的使用与用量：
37、酒剂制作酒的使用：
38、酒剂制作酒的使用：
39、酒剂制作酒用量：
30、酒剂制作酒的使用：
31、酒剂制作酒的使用：
32、酒剂制作酒的使用：
33、酒剂制作酒的使用：
34、酒剂制作酒的使用：
35、酒剂制作酒的使用：
36、酒剂制作酒的使用：
37、酒剂制作酒的使用：
38、酒剂制作酒的使用：
39、酒剂制作酒的使用：
40、酒剂制作酒的使用：
41、酒剂制作酒的使用：
42、酒剂制作酒的使用：
清香型白酒会过期吗
1、白酒一般不超过100毫升，如53度的白酒，超过200毫升，就有危险，因此最好不要饮用。而且白酒不要和其他酒混合饮用。
2、酒后不要喝醋。很多人喝酒后喜欢用醋兑饮料，觉得这样可以保护胃黏膜，减少对酒精的吸收。其实醋和白酒是不能一起饮用的。因为醋和白酒都是酸性物质，会对胃造成刺激，而且不容易消化，会刺激胃和十二指肠，增加肠胃负担。
3、饮用浓茶和汽水。喝酒后用茶解酒不但不能解酒，还会出现头晕的症状。如果酒醉了，可以适量的喝点淡茶。茶能够加速体内酒精的分解，促进血液循环，加速新陈代谢，具有解酒、护肝的作用。
4、酒后可以喝点醋茶或糖水。喝茶有利尿的作用，但喝酒后不宜喝茶，因为茶叶有兴奋的作用，喝茶会加速利尿作用，加重心脏负担。饮茶还会加速利尿作用，使酒精中有毒的醛尚未分解就从肾脏排出，对肾脏有较大的刺激性而危害健康。因此，对心肾生病或功能较差的人来说，不要饮茶，尤其不能饮大量的浓茶；对身体健康的人来说，可以饮少量的浓茶，待清醒后，可采用进食大量水果、或小口饮醋等方法，以加快人体的新陈代谢速度，使酒醉缓解。
5、饮茶要适量。不宜大量饮用，否则不利于身体健康。因茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可与食物中的铁质发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。所以，饮茶的时候，用茶水为宜。忌饮用过浓、过多的茶。
