新西兰是新世界葡萄酒国家，梅洛（Merlot）是一款酿酒红葡萄品种，风格清新，酿成红酒的特点是单宁含量较低且低酸，口感圆润柔软。在新西兰常常与赤霞珠赤霞珠（CabernetSauvignon）混酿成干红。
这两种葡萄品种通常混合在一起，就像波尔多葡萄酒一样，用来酿造味道浓烈的干红葡萄酒。北岛的气候比较暖和，最好的葡萄酒来自霍克斯湾（HawkesBay）和奥克兰Auckland(主要是怀赫科岛（WaihekeIsland）)。
其他的波尔多品种，品丽珠（cabernetfran）、马尔白克（Malbec）和小维铎（PetitVerdot）也都是少量种植的，经常被添加到混合酒中。
食物搭配:红肉，奶酪，野味。
