1、酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年，在这当中，分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾，并要加曲，高温堆积，入池发酵，取酒、贮存、勾兑等，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是，防病治病的可能性也就蕴涵其中了。这种神秘的防病、防病的可能性，也许正是其他白酒所无法比拟的。
2、易挥发物质少。酱香型白酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他酒接酒时的温度高出近一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香酒要经三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有利于健康。
3、酱香型白酒生产有特殊的酿造周期，一年为一个生产周期。两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，高温制曲、高温堆积，高温接酒，高温产酸高，是其他香型白酒生产所不能比拟的。因此生产出来的酱香型白酒，生产出来以后是需要存放一段时间才能勾兑的。
4、酱香型白酒的勾兑工艺复杂，生产周期长达八次。而且要经过三年以上的贮存才能勾兑，一般酱香酒需要经过三年以上的贮存才能勾兑，勾兑师根据各自的特点和个人口感需求来进行调整，使酒体达到最佳状态，勾兑师也会根据需要进行各种调整。
5、酱香型白酒生产出来之后需要贮存三年以上才能勾兑，勾兑师根据需要进行各种复杂的勾兑，一般酱香型白酒至少需要贮存三年以上才能勾兑，勾兑师根据需要进行各种调整，使各种复杂的有益物质尽数罗置于酒体当中，于是，防病治病的可能性也就蕴涵其中了。
酱香酒排名
茅台集团，是中国最高端白酒之一，产于贵州省仁怀市茅台镇，以优质高粱为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用当地小麦制成高温曲，用曲量多于原料。酒质无色透明、芳香浓郁、清冽甘爽、回味悠长、空杯留香持久。茅台酒是我国的传统大曲酒，产于黔北赤水河畔的茅台镇。
茅台集团的主要产品有高档酱香型酒、精品茅台酒、礼盒茅台酒、茅台迎宾酒、茅台王子酒等，产品多次获国内外大奖。茅台酒是我国酱香型风格的典型代表，其品质特点是：酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久，喝完以后空杯仍有余香。
茅台酒以酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的特性，人们把茅台酒独有的香味称之为“茅香”，是中国酱香型风格的典型。
茅台酒的酿制技术已经比较成熟，已经掌握了相当长的时间，一般都要经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，生产周期长达一年，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂。
茅台酒的生产工艺，是严格按照传统生产工艺生产出来的，是在每年的春、夏、秋两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，生产周期长达八到十年，共分为五个生产周期，再根据出品的原料进行分段摘酒，按照生产要求进行，生产周期长达一年，再陈贮八到十年才能包装出厂。
所以茅台酒也是属于酱香型的，这个香型的酒，对人体的刺激是非常大的，有利于睡眠，还有利于消化，对于有胃病的人群，也是非常适合的。
酱香的酒都是粮食酒吗
在酿酒工程中，酿酒工人会采用传统方法和现代技术，这样酿出的酒香味也不会太浓重，因为传统方法酿造的酒口味比较烈。但是这种传统方法在现代技术的帮助下，已经很难酿出好酒。
酱香型白酒在酿造过程中，一般只要用到大曲酱香酒，而大曲酱香酒的酿造周期很长，所以酒的味道也是非常浓重。大曲酱香酒的生产周期非常长，一般需要2-3年的时间，这种酒的味道是非常醇厚的，在经过三年以上的储存以后，酒的度数也会逐渐变低，所以才会有“酱香”酒的称呼。
酱香型白酒在酿造过程中，一般只要不是太多的高温，而且在酿造的过程中一般只要不是太多的高温，所以在酿造的时候就会用一些比较高的温度来进行发酵，这样酿出来的酒喝起来就会比较香。
酱香型白酒的酒都是用大曲酱香酒进行酿造的，但是为什么会有“酱香”酒呢？原来是因为酱香型白酒的酒精含量比较低，所以在酿造的过程中，一般都是会加入一些酒精，而且一般都会加入一些香料以及其他的香味来让酒的味道更加的香醇，喝起来口感更加的好。
而在酿造过程中加入一些香料是为了增加酱香酒的香气，而且也会让酒的口感变得比较柔和，这些就会使得酒的酒精度也会提高，所以喝起来的口感是非常的醇厚的。所以酱香酒在酿造的过程中，一般会加入一些香料来增加酒的香气。
几十元的酱香酒能喝吗
在我国的白酒品种繁多，在我国白酒的品种也是非常多的，而且现在市场销售的酱香型白酒品种也是非常丰富的，而且酱香型白酒的品种也是非常多，今天我们就要来介绍几种比较适合大众人群饮用的酱香型白酒。
1.茅台酒。茅台是酱香型白酒的代表，也是中国的十大名酒之一。茅台酒具有悠久的历史，在国内外享有盛誉。茅台酒的酿造是采用高粱为原料，用小麦制成高温曲，而且采用的都是传统的茅台制作工艺。在酿制的过程当中，要经过一年的发酵周期，而且这个时间段的酒曲要经过三次蒸煮，这个时间段的酒曲要经过九次发酵，再经过三年的发酵，而且在这期间酒曲的用量要达到七次，而且在制作的时候需要进行九次蒸煮，这个时间一般需要在九次，而九次蒸煮的过程中，酒曲的用量也是要达到三年的，而且还要经过三年的发酵周期，而且在第十二天才可以进行第二次的发酵，这个时间是要经过五年的时间的蒸煮才能够完成这个时间。
2.五粮液。五粮液是一种浓香型白酒，也是属于浓香型的白酒的一种，而且五粮液的酿造工艺也是非常独特，而且它的酿造过程也是比较复杂的，首先是选粮，要选用优质的高粱，然后再进行一年的时间的酿酒工艺，这样制作出来的五粮液，才能够做到这个时间最为合理的。
3.茅台酒。茅台酒是一款酱香型的白酒，也是一款比较出名的一种香型白酒，也是我国的十大名酒之一。茅台酒具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长的特点。
4.郎酒。郎酒是一种浓香型的白酒，也是属于比较出名的一种白酒，它的度数相对较高，是属于一种酱香型白酒，而且郎酒的口感也是非常的醇香的，而且它的价格也是比较高的，所以说也是受到了很多人的喜爱。
5.剑南春、郎酒。其实剑南春也是一种浓香型白酒的代表，它的酿造工艺也是比较独特的，而且也是采用高粱为原料，再经过一年的生产周期，然后经过九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，而且每次的产量是在一
