长崎蛋糕的失败范例

  长崎蛋糕的表面变得很干燥

  烤好后,正在静置冷却的长崎蛋糕,如果表面上没有盖任何东西,就会变干燥。所以,一定要记得盖上布或纸,让蛋糕冷却后,蒸气还能留在里面,质地变得湿润,而可以避免干燥。

长崎蛋糕

  最好将长崎蛋糕整个覆盖起来

  长崎蛋糕冷却后,中间凹陷下去了,流下去的痕迹

  如果冷却后,蛋糕的中央会陆续出现凹陷的情况,就表示打发得不够。所以,务必要打发到可以形成蝴蝶结的状态为止。另外,制作时,如果用低筋面粉来代替高筋粉,也会发生这种凹陷的情况。

长崎蛋糕

  如果打发不足,蛋糕的表面就会凹陷

  蛋糕表面出现了很多皱纹

  如果将烤盘纸铺在中空模的内侧里,烤好后的蛋糕表面、侧面就会变得柔软无力。而且,也可能会发生烤好后的蛋糕,比中空模还小这样的缺点。

长崎蛋糕

  一定要将纸铺在模型的外侧喔

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