糖渍柑橘皮不仅是烘焙制作中外形华丽的装饰利器，它的制作也很容易掌握。我们可以挑选自己喜欢的柑橘水果的表皮来制作，不仅可以运用到雪糕上，也可以配合巧克力充当餐后的美味甜品。至于保存方面，用蜡纸分层包裹然后放到密封容器的糖渍柑橘皮可以保存长达一个月。而如果在蜡纸与蜡纸间撒上糖粉更可以防止糖渍柑橘皮黏成一块。
具体制作方法：
1. 用蔬果去皮器把2个中型柠檬、酸橙、橙子或1个西柚去皮，果肉留作其他用途。
2. 用小削刀从柑橘皮的内侧削去味苦的白茎，白茎扔掉。
3. 用小刀把柑橘皮切割成6毫米宽，7.5里面长的丝状，每个柑橘会得到约40来条。
4. 往平底锅中倒入1/4杯白砂糖以及30g水，加热煮成糖浆。
5. 一边搅拌一边以中火加热，至白砂糖全部溶解。
6. 加入柑橘皮丝，以小火慢炖3分钟后离火，静置至完全冷却。
7. 把柑橘丝用筛过滤掉多余的糖浆。
8. 把柑橘丝平放到蜡纸上，注意每条不要重合，以免粘合在一起，置于通风的地方风干。
9. 往搅拌盘中倒入1/4杯白砂糖和柑橘丝，搅拌至表面均匀覆盖砂糖即可。
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