详图解析教你制作派皮

  

  突然想吃南瓜派,却发现自己被派皮的制作教程吓到了?不用怕!现在我们有一个简单的派皮配方分享给你,我们已经将这个教程分解为几个简单的步骤并附上了详细大图,为视觉型学习者阐明教程。所以,不用烦恼,真的很简单,现在开始制作吧。

  量取干性配料

  量取干性配料时,最好使用电子称。图中为12 1/2安士(或者2 1/2杯)中筋面粉。

  混合干性配料

  将面粉、糖和盐倒入一个大搅拌盘,然后混合搅拌至均匀。

  黄油切块

  将黄油切成小方块。如果在制作过程中黄油大量软化,不用烦恼,只需简单地将黄油切成小方块,然后放入碗中,再放入冰箱冷冻10-15分钟或者至其凝固即可。

  黄油和面粉混合物混合

  将黄油小方块倒入面粉混合物中,然后用一个糕点搅拌器切碎并搅拌均匀,前后来回摆动搅拌器即可。或者,用你的手指指尖将黄油揉入面粉混合物中也可以。

  继续搅拌混合

  一直用糕点搅拌器切碎并搅拌黄油面粉混合物,直至最大块的黄油变成一角硬币或五美分硬币的直径大小,如图。

  加水搅拌

  向混合物中加水,并用木勺或者橡皮刮刀混合搅拌至面团开始起块。

  揉面团

  揉面团几次,理想状态是少于十次的,揉至面团成形,再滚圆成球状。

  包裹并冷冻面团

  把面团切成两半,每一半压扁成一个粗糙的圆盘状。将两块面团紧紧包裹上一层保鲜膜并放入冰箱冷冻1小时到3天。如果你不打算马上用的话,你可以将包裹好的面团放入一个密封塑料袋中再继续冷冻,待你需要用时再取出。

  干净操作台上撒面粉

  在一个干净的操作台上撒上一些面粉,也可以在砧板或者工作台面上操作。将面团放在撒了面粉的操作台上,再在面团的两面都撒上大量面粉,当然,擀面杖也需要撒上面粉。

  擀平面团

  擀平面团,定期地提拉一下并转方向,如有需要再撒面粉,确保擀平的面团呈大致的圆形状。

  转移到派盘中

  将擀平的面皮松散地包裹着擀面杖,以便将面皮从操作台转移到派盘中。

  翻译版权为烤德香所有,禁止转载。

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