利用烘焙喷火枪制作焦糖布丁

  烘焙喷枪,这种“大杀器”对于烘焙新手来说也许会有点陌生。其实,我们可以在大部分的厨具商店中找到它的身影。烘焙喷枪的主要作用是用来对蛋白霜加热至呈现棕色、烤棉花糖、烤辣椒等等。

  而另外一个常见用法,就是用烘焙喷枪便捷制作焦糖布丁,那具体步骤是什么?下面给各位介绍。

  首先,先介绍一个在没有喷枪的情况下制作焦糖布丁的方法。用长柄锅以中火加热砂糖,到5-8分钟后砂糖变为金色焦糖即可。接下来要注意动作得迅速,把焦糖平整倒在已经冷却好了的蛋奶糊表面,然后用喷上防粘喷雾的塑料调羹抹平,以便形成平整的薄层。

  下面就是用烘焙喷枪的简便方法:

  1. 蛋奶糊冷却完成后,在其上撒上砂糖。

  2. 一手持烘焙喷枪,另一手握住布丁瓷盅。喷枪应与布丁顶部保持约5厘米的距离,点火,一边让喷枪前后移动,配合地移动瓷盅对焦糖进行加热,约1分钟后砂糖融解并变焦。

  完成后应尽快享用,否则表面的焦糖硬层会融解变软,最后融入蛋奶糊里,影响口感。

  有机会使用烘焙喷枪的话,不妨试试这种便捷有趣的烘焙方法吧。

        

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