双层翻糖蛋糕的烘焙配方

翻糖蛋糕

  Hello Kitty, 自从它诞生后就受到很多小女孩的喜欢,甚至可以说到大多数人的喜欢。这是因为很多女孩都有个公主梦吧,梦幻般的童话世界伴随着童年的翅膀,也正是这些陪伴着一代又一代人成长的经典童话,如同泉水般滋养着人们的心灵。

  特别爱它粉嫩粉嫩的颜色,乖巧的表情,漂亮的蝴蝶结,像一个漂亮的小公主,她的身上集中了女孩子童年时候最美好的幻想和向往,非常讨人喜爱。今天做一个hello kitty 双层翻糖蛋糕圆一个童年梦,引用一句歌词:“我不想我不想不想长大”。

  HOLLETKITY翻糖蛋糕

  原料:低筋面粉 160克 鸡蛋8个 糖 100 克 + 50克 油100克 牛奶 100克 克 盐 3克 香草精 白醋 几滴

  翻糖原料:翻糖糖膏 600克 甘佩斯 100克 翻糖色素 粉红、黄色、黑色

  意式蛋白霜材料(用于夹馅和抹面): 黄油300克 蛋白3个 糖粉 150克

  制作:

  1. 将牛奶、50克糖、油放入一容器内;

  2、同时将蛋黄放入其中,蛋清打入无水无油的容器中;

  3. 将蛋黄混合液搅拌均匀;

  4. 加入几滴香草精搅拌均匀;

  5. 加入过筛的低筋面粉和盐;

  6. 充分搅拌均匀备用;

  7. 将蛋清打出鱼眼泡时加入另外100克糖的三分之一,搅拌均匀后; 分两、三次加入糖搅拌均匀;

  8. 在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;

  9.打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动;

  10. 将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中,将它们搅拌均匀;

  11. 将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中,将它们搅拌均匀;

  12. 倒入所需要的模具中;

  13.放烤箱前先振动两下,再放入预热好170度烤箱中;

  14. 中下层45分钟,烤好后拿出来倒立在网架上,将蛋糕切平;

  15. 制作奶油糖霜: 黄油室温软化, 加入糖粉,用电动搅拌器搅拌成羽毛状;

  16.依次加入蛋清, 搅拌均匀后再加入下一个;

  17 最后混合好备用;

  18. 将奶油糖霜涂抹在蛋糕表面和四周;同时将两个蛋糕表面都涂抹平,放入冰箱中冷藏一下定型;

  19. 将翻糖糖膏加入粉色色素, 调颜色;

  20. 调制到喜欢的颜色后就在案板上先铺些粉,开始擀皮;将翻糖皮擀到足够大的直接,能完全覆盖蛋糕;

  21. 利用擀面杖将翻糖皮移到蛋糕上;

  22. 用小刀切去多余的边;

  23. 再用平铲将表面及四周抹平,整理好;

  24. 上层蛋糕颜色想浅一点后同样的方法将上层蛋糕包好;

  25. 利用家中寿司HOLLEKITY的模具, 先将红色放在结子上;

  26. 再放入白色的翻糖, 按压下去;

  27. 再倒扣出来,这样HOLLEKITY的头就做出来了;

  28. 调团黑色的面团, 制作它的眼睛和胡须;用黄色的翻糖作为它的鼻子;

  29. 再分别按比例做出身体、胳膊和腿;

  30. 由于头比较重,用牙签固定身体; 当然也可以固定胳膊和双腿;

  31. 这样HOLLEKITY就完成了;

  32. 调制一团黄色的翻糖,用蝴蝶模具按压;

  33. 这样一个蝴蝶就完成了;

  34. 将蝴蝶放在手臂上;

  35. 将两个蛋糕(8寸和6寸)的蛋糕放好;

  36. 按压一个圆形放入中间;

  37. 搓些小球作为珍珠放在两层的结合处;

  38. 擀一白色长条, 用花边模具按压,去除多余的部分, 就形成了一条花边;

  39. 将它粘在底层蛋糕的边缘;

  40. 在模具中先扑些粉,将糖膏按压所需的模具中(宁愿少,不能多,但要将底部铺满); 倒出来后树叶就完成了;

  41. 将它粘贴在底层蛋糕的四周;

  42. 用小花模具按压些小花;

  43.中间粘点蜂蜜,将珍珠糖放在中间作为花朵;

  44 将小花朵随意的粘在上层蛋糕表面上;

  45.最后将刚制作好的HOLLEKITY放在上层蛋糕中间。

  小贴士:

  1. 蛋清要打在无水无油的容器中,打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式,要从下往上挑;

  2. 家庭制作加入醋,就避免添加塔塔粉这类化学物,蛋糕模拿出来要马上倒立过来,以免塌陷;

  3. 我是选用的戚风蛋糕胚,当然可以按自己喜欢的选用蛋糕体;而且我的蛋糕没有分层加入其他的水果或者奶油糖霜,怕成品后的翻糖蛋糕太甜;这些就可以随意按自己喜欢随意调整;

  4. 翻糖蛋糕的蛋糕皮直接用翻糖糖膏;而制作的装饰就需要用糖膏和干佩斯按1:1的调和在一起,这样制作的装饰品更易定型和保持持久;

  5. 这次选用的意式奶油糖霜,它操作起来比较简单,注意加入蛋白的时候要一个搅拌好了,再加入下一个搅拌;将奶油糖霜即可以用作抹平或者中间夹心,抹平后放入冰箱中冷藏一下更易定型;

  6. 将翻糖皮平铺在蛋糕时一定要注意,擀得一定要大,要大于蛋糕直接和2个高度,多余的边裁掉,因为要是小了,不能完全包住,揭下来的糖膏就会浪费了;

  7. HOLLEKITY的形状其实相对来说很简单,自己捏或者用模具都可以,我是看到家里有寿司模具就充分利用了,以前博客中也有自己捏的;由于它的头比较重,最好用牙签固定一下;其他的装饰都可以随意。

        

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