什么是翻糖蛋糕？我们平时听到的大多有慕斯蛋糕、水果蛋糕、奶酪蛋糕、提拉米苏等等。翻糖蛋糕是不是很少听说呢，其实，它的本质也是蛋糕。
和其他蛋糕不同的是翻糖蛋糕因其延展性极佳的翻糖可以塑造出各式各样的造型，并将精细特色完美的展现出来，造型的艺术性无可比拟，充分体现了个性与艺术的完美结合，因此成为了当今蛋糕装饰的主流！
翻糖，常用于蛋糕和西点的表面装饰。是一种工艺性很强的蛋糕。它不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵，动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长，而且漂亮，立体，容易成形，在造型上发挥空间比较大，所以是国外最流行的一种蛋糕，也是婚礼和纪念日时最常使用的蛋糕。
由于翻糖蛋糕用料以及制作工艺的与众不同，其可塑性是普通的鲜奶油蛋糕所无法比拟的。可以说，所有你能想象到和不能想象到的立体造型，都能通过翻糖工艺在蛋糕上一一实现。赋予蛋糕特别的意义和生命。
翻糖蛋糕充分体现了个性与艺术的完美结合，不仅是当今欧美国家蛋糕装饰的主流，更凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素，被广泛使用于婚宴、纪念日、生日、庆典，甚至是朋友之间的礼品互赠！
课程分类
第一部分是以翻糖花卉为主的学习制作，花卉类蛋糕也是在婚礼甜品台中最长用的技术需求。在这个阶段，我们会学习包括翻糖糖膏配制、多种翻糖仿真糖花练习；糖花主题蛋糕制作等技术；
第二部分以捏塑类为主，包括卡通捏塑制作、手工及模具捏塑基础、捏塑类翻糖蛋糕学习与制作；
第三部分以异形蛋糕、主题蛋糕、大型蛋糕制作为主；这部分是比较耗时的了！
第四部分我们以甜品台学习为要领，甜品台是当前翻糖用处最广的地方，在这个阶段不仅仅有翻糖哦，甜品台需要的棒棒糖、支架蛋糕、纸杯蛋糕、甚至甜品台器皿、摆台等甜品台所需尽在这个阶段！
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