蛋糕胚怎么做

蛋糕胚怎么做

可以准备柠檬,白糖,低筋面粉,纯牛奶,色拉油,白糖,鸡蛋,烤箱150度预热20分钟,蛋白蛋黄分离开来,蛋黄里面加一些色拉油,纯牛奶,用打蛋器把它搅打均匀,面粉筛入打均匀,白糖需要分三次加入蛋白里面,加一些柠檬水,可以让蛋白的腥味被有效去除,蛋白用打蛋器打到有小尖尖,然后分三次把蛋白放进蛋黄当中搅拌好,倒进模具当中震几下,把里面的气泡给震出来,烤箱150度烤50分钟,拿出来倒扣凉透脱模,不要马上脱模,会出现回缩情况,这样蛋糕胚就制作好了。

蛋糕胚怎么保存

蛋糕胚想要过夜保存,那应该尽量选择在晚上的时候制作,这样能够缩短保存时间,保鲜的效果也会更加不错,想要更好的保存蛋糕胚,就需要把制作好的蛋糕胚倒扣脱模,然后放回模具当中,套上保鲜膜放进冰箱里面保存,如果是冬季直接套好保鲜膜放到室温底下保存,如果是炎热的夏季,最好放进冰箱里面保存。

保存蛋糕胚也可以选择专业的蛋糕保鲜盒,放进保鲜盒里面,加一片新鲜面包,再放进冰箱里面保存,能够避免蛋糕胚表面变硬,为了能够让蛋糕胚的风味以及水分更好保存,可以把苹果切开,然后和蛋糕胚放到一起,避免它的水分流失,可以让保存的时间更长一些。

蛋糕胚怎么抹奶油

需要先把淡奶油放到冷藏室里面保存24小时左右,一定不要冷冻,炎热的夏季在空调房间里面来打发奶油更好,20度以上的室温会让淡奶油彻底的融化,一定要在空调房里面裱花以及抹面,做好以后立刻放到冰箱里面冷藏,如果想要带到外面,至少冷藏一个小时,再放进保温袋里面,放入冰袋,封好保温口。

淡奶油打发以后可以做表面裱花装饰以及抹面,打发到八分发,余下50%用中速继续打发,大概需要10秒到20秒,不要打得太过,裱花袋套在高深杯上面,把奶油放进去,剪一个口子,把奶油挤在上面,用抹刀抹平表面,裱上一圈,继续把芒果肉上的奶油抹平,放蛋糕层重复进行,把余下的奶油用裱花袋在蛋糕面上进行裱花,然后再用软质塑料刮刀和蛋糕壁垂直,和蛋糕15度夹角转动,反复多次抹平,刮板蛋糕顶面呈40度夹角,从上往下进行涂抹,把面抹平,每抹一下都要把刮板上面的奶油刮干净,然后再用一个高升杯,加一些滚烫的开水,把抹刀放进去一会儿,拿出来以后水分擦干,立刻在蛋糕上面进行抹面,一定要抹干净,蛋糕胚上抹奶油的时候也要注意。

蛋糕胚可能需要几层叠加在一起,每抹一层,放一层蛋糕,可以继续抹匀以后再放上一层蛋糕胚,这样就可以涂得更加均匀一些,等到全部抹好后,就不容易出现塌陷情况,如果想要让它抹得更好,奶油可以多挤一些,这样抹出来的蛋糕也会更加均匀好看。

蛋糕胚怎么切

想要切出好看的蛋糕胚,那么可以先把油脂去除,然后平放,用刀均匀分成两半,如果有专用的分割刀就更好了,如果没有可以直接使用干净的菜刀或者水果刀,先垂直进行,然后再把它分成4块,接下来把4块分成8块,用刀切开,有一些蛋糕胚上有果仁,很容易切坏,可以下刀去除,蛋糕下面有一张油纸,不要整张去掉,蛋糕分割刀最好选择带有钢丝线的那种,这样切起来会更加容易。

上面介绍的就是蛋糕胚的制作方法,蛋糕胚制作起来还是比较复杂的,对于没有耐心的人来说,可能会觉得很麻烦,但如果能够沉下心,多制作几次,就可以熟练掌握技巧,制作出好吃的蛋糕胚,也可以制作出好吃的蛋糕来。

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