风炉烤箱和普通烤箱的区别对比

有句话说:工欲善其事必先利其器,这个道理同样适用于我们的日常烘焙。好的机器和工具可以让我们事半功倍,良好的使用体验也能让我们心情愉悦,相信大家都有被烤箱或者厨师机甚至小小的打蛋器虐心的体验。不管是群里还是公众号里,都经常有留言需要推荐烤箱和厨师机,甚至各种各样的小工具。

艾瑞斯风炉商用电烤箱热风烤箱大容量家用私房烘焙蛋糕月饼多功能


最近两年风炉在烘焙圈可以说是呈风靡之势,啊呜自己也有两三台正在使用中。风炉和烤箱有什么区别,风炉比烤箱更好吗?这几个问题几乎每天都有同学问到。刚好简单整理一下,方便做选择。
首先烤箱是上下管加热。可以设定不同的上下管温度来针对不同的需求,家用烤箱可以通过调整烤位和上下管温度来实现食物的均匀烘焙。比如吐司一般放下层或者中下层,而餐包一般可以放置在中层烘烤。由于这样上下管的加热方式,烤箱通常每次只能完成一盘食物的烘烤。
在商用机器中这样带有上管和下管的烘烤用机器叫做平炉。风炉是风机加热,高温气流不断在炉内循环,炉内各个位置的食物受热相对很均匀,所以风炉是可以实现多层同烤的,也就是一炉可以同时烘焙多盘食物并且做到上色均匀。
综上,简单来说就是:风炉可以实现多层同烤并且上色均匀提高效率和产量,烤箱是上下管加热,一次只能烘烤一盘。


风炉哪儿比平炉好呢?它好在于它受热均匀,有高温气流不断在炉内吹动,食物则上色均匀一些。不像平炉只能烘烤中层的食物那样,它是能连续烤出好几盘的食物,并且保证上色均匀。这就是风炉的厉害之处了。
热风=风炉吗?
或许说到这儿,大家会有个疑问,很多烤箱都会有热风功能,像那么是不是跟风炉一样呢?热风功能不是风炉的功能啊!不要搅混了。热风功能确实也是高温气流循环这样的系统,它能在烤肉上、果干上发挥自己的作用就可以,可但毕竟它只是电烤箱的功能之一啊!效果哪比得上风炉这种商用的循环风呢?所以真的别以为开了热风就能“三心两意”简直想多了,想烤几盘就几盘,还是脚踏实地做事情,把一盘食物先弄好吧~
也不用多说,平炉大部分的烘焙食物都能烘烤到的食物,像平常的蛋糕,饼干啊这些,面包……完全能经受起考验的一种。当然啊,也得确保质量是过关的一步,大小也得过关的。但是如果你要尝试烘烤欧包这些,蒸汽是很必须的!没有蒸汽的话,就做不成欧包!欧包的脆皮就靠蒸汽来完成的一个,那么它重要不重要呢?所以若钟爱面包制作的你准备要购置烘烤机器就要好好选择,我们更建议使用有蒸汽功能的机器。如果你说你买了这样的东西,但是没有蒸汽功能?自制蒸汽也可以啊!

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