关于烘焙模具你知道多少呢？蛋糕模具的热传导性好的烘焙模具比较容易烤出好看的色泽，对口感也有所影响。高低烘焙的各种烘焙技术大家都有所了解。一起来看看各种模具吧。
阳极的应用范围比较广大家都知道，而硬膜一般是表面不沾的。如果大家要做戚风蛋糕，一定要选用阳极蛋糕模。硬模的不沾效果不利于戚风的成型。但有些蛋糕用硬模不沾的效果会更好也是这个原因，所以建议大家这两样都配上。
镀铝钢，是钢材外面镀了一层铝，外观和铁皮差不多，他们的导热性非常好。有很多商家也把这个叫做“耐候钢”。
这个材质的模具做戚风、海绵蛋糕挺合适，爬升和上色都表现不错，缺点是容易被划伤，而且用完后要清洁擦干，避免生锈。
金属类的模具应该是使用的最多的烘焙模具，主要包括：不锈钢、铝合金。
我们的不锈钢模具也很不错·，特点是好打理，还不会生锈。但他们的缺点也很明显了，就是导热性能差，所以很多不锈钢模具，厂家都会做成浮点设计，这样可以增加食材与空气的接触面积，改善导热性能就可以解决这些问题。
一般烘焙用到的模具主要就是上述几种，很多朋友担心的健康和安全问题，我想说，这个和食品安全一样，小作坊出来的东西便宜，但是卫生条件不够好，大品牌的模具虽然价格贵点，但能保证健康和安全！在食品安全方面，一定不能省！做蛋糕的模具一定要谨慎挑选。
玻璃容器主要用来做甜品和蛋糕。和陶瓷一样，要专门用于做烘焙的玻璃模具。普通的玻璃容器是不可以用于烘焙的，因为有些玻璃制品含铅，而且劣质的玻璃容器容易发生爆炸。
所以在选购玻璃材质的烘焙模具时，最好去选择大品牌这样子，更为放心可靠。纸膜
经常用来制作纸杯蛋糕、麦芬等，造型更加多变而漂亮，而且蛋糕做好后不用脱模，纸模还兼具了“包装盒”的作用，你可以将做好的蛋糕连纸模杯子一起送给朋友们享用哦。
优：造型多样，无需清洁，可配合金属模具使用。
劣：纸膜出炉的糕点，不适合长期保存，部分纸膜本身会串味到糕点中。
