这可能是我做蛋糕最快的一次…

配方做1个八寸蛋糕(水浴法)

饼底材料

消化饼干170g、黄油50g

芝士蛋糕

奶油奶酪720g、酸奶油240g

鸡蛋4个约200g

细砂糖90g、玉米淀粉20g

柠檬汁15g、香草精5g

其他

开水适量

【小法团】

1、格瑞美厨厨房一体机(格瑞美厨旗舰店报暗号小法)打碎和搅拌加热混合功能

2、海氏c76烤箱(天猫hauswirt喜存专卖店报小法),180度上下火35分钟转160度上下火30分钟

制作过程:

1、准备模具,八寸蛋糕模具,底面铺上一层油纸,外面用锡纸包裹两层,这次咱们用水浴法来烤.

2、格瑞美厨厨房机(小法团)用到了搅拌刀,加入全部的黄油和消化饼干,设置50度6档打碎,黄油饼干混合在一起。

3、倒入八寸模具,压平整做芝士蛋糕的底面,入冰箱冷冻。(这里分享一个小窍门,用保鲜膜包裹稍微小一点的蛋糕模具底片,辅助按压,可以快速有效地整平,用完扔掉保鲜膜,模具也不会脏嘿~)

4、主杯重新安装搅拌刀,加入所有的芝士材料,一股脑放进去就行哈!

5、 设置50度7档搅拌打碎。

6、 变成这样超级顺滑细腻的芝士糊。

7、倒入底部冻好的模具中,轻震几下去除大气泡。

10、放入咱们小法团的c76烤箱(75升),180度上下火,35分钟,转160度30分钟。

这次用的水浴法,烤箱要和开水一起预热,模具底部的锡纸要厚一些不能漏水,一起放入烤箱。

  • 烤好后完全晾凉就可以取下锡纸,盖保鲜膜冷藏2小时脱模啦!

小法碎碎念

1、这次的芝士糊小法完全借助厨房机来操作,没有事先软化黄油和奶油奶酪,也不用过筛粉类,全部机器打匀就好了,太方便了~几分钟就做好,7档的速度也刚刚好,不会带入大气泡,无需过滤,也是非常好的芝士组织~

2、没有厨房机的宝宝,可以先把奶酪隔水加热搅打顺滑了之后,全部材料一样一样加入,边搅拌边混合均匀。

3、酸奶油是芝士蛋糕的灵魂~木有的宝宝用淡奶油代替,多加20g的柠檬汁哦~

比较正宗的纽约芝士蛋糕了,入口绵密顺滑,一口下去心都要化了,最爱吃的芝士蛋糕,没有之一哈!

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