1、第一件事就是选橘子。日常所用的陈皮，可以用普通的橙子，如果要入药，可以用茶枝柑、新会柑等。橘子一定要挑选清洁、没有疤痕、没有光泽的橙子（打过蜡的，谢绝购买），切勿有折痕，否则会影响品质。
2、接下来就是将橘子皮烘干了。桔皮若要完全洗净，可在淡盐水中浸泡10分钟，然后再将桔皮洗净即可。橙子的外皮要尽可能的削成三四片，这样才能保证橙子的完整，剥好了放在阳光下，一定要将橙子的外皮完全的晒干，这样才能保证橙子的外形不变形。
3、然后就是最重要的步骤：三个蒸笼，三个日晒。将晒干的橙子皮用凉水蒸制，蒸15分钟，蒸好后关火焖5分钟，再拿出来在阳光下晾晒，这样重复3次，才能去除橙子皮的异味，使其变得清新芬芳。
4、晒干后，可将其撕碎，也可将其切成条状，便于保存。陈皮应存放在密闭的容器内，并放置在干燥、通风的环境中，防止潮湿。每半年，赵甫都会将陈皮拿出来，然后在太阳下晾干，这样就不会再有潮汐了。陈皮封口的时候都有注明，陈皮3年后才会完全陈化，陈皮的年份越长，味道就会越好。
