普洱茶水是经过人工洒水渥堆发酵的,在发酵的时候,茶水会在茶水的中央加热,让茶水中的各种酶进行发酵,最终形成成熟的茶水。在这个过程中,每隔一段时间,都要用手去翻一翻,这样才能避免茶水里的温度过高,将茶水煮熟,在这个过程中,用手去翻,会让茶叶产生果胶,因为果胶比较稀薄,一些茶叶就会粘连在一起,形成一个大块。想要形成块状的茶叶,必须富含糖份和糖份,而最嫩最结实的部分,则是最多的部分,经过精细的处理,就能变成“碎银子”。
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