正山茶小种有三种，分别为：正山小种红茶、烟小种和烟小种。正山小种红茶，是由桐木村以及桐木村周边的一些地方，以本地的蔬菜为原料，生产出来的一种茶。烟正山小种指的是用马尾松的烟熏制的正山小种红茶，散发出一股独特的松烟香味，在保护区之外的其他地方，采用正山小种工艺生产的茶叶，被称为“烟小种”。
正山小种原产于中国，6世纪末17世纪初（约1604年）由荷兰商人带入欧洲，随即风靡英国皇室乃至整个欧洲。正山小种生长在为严寒，气温低、降水多，雾日长，日照较短，霜期较长，土壤水分充足，肥沃疏松，有机物质含量高等高山山谷中，采用播种繁殖。
