敬亭绿雪的特点

敬亭绿雪是在安徽宣州北部的敬亭山上出产的,这座山上有李白笔下“唯敬亭独赏”的诗句,被誉为江南的“诗山”。敬亭的“绿雪”是在清明时节被采收的,它的标准是:一叶一芽,一叶一芽,三公分长,芽尖与叶尖平,形状像一只麻雀,大小均匀。经过杀青,成型,烘干等工序而成的成品。冲泡后,茶汤呈碧绿之色,白毛翻腾,清香绵长,回味醇厚。敬亭的绿雪分“特级”、“一品”、“二品”、“三品”。干茶的香气因其生长的微环境而有所不同,可分为栗香、兰香和金银花三种类型。有一位评论家曾作过一首诗,称赞道:“形如雀舌,笔如白;色如玉,香如玉;味如蜜,沁人心脾;沸泉明瓷,雪中生花。”

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