保靖金茶是湖南湘西地区特有的绿茶，采用柳叶蜡梅幼嫩的叶片，经过杀青、揉捻、烘焙等工序加工而成。其制得的茶条条分明，散发着浓郁的栗子香味，喝起来清爽顺滑。保靖金花茶的冲泡，通常是利用三点凤形的手印，让水流冲刷茶叶，以激发茶香。
保靖黄金茶树形修长，叶片碧绿，略微弯曲，茶叶表面有明显的白色纹路，冲泡后，茶水呈淡绿色，叶片呈淡黄色，清香悠长，带着浓郁的栗子香，保靖黄金茶树的味道很好，喝完后，会让人垂涎欲滴。在制作保靖黄金茶的时候，首先要将杯子加热，再倒入茶水，再将茶水倒进杯子里，通常情况下，都是用“三头凤”的姿势，让水流冲击在茶水上，这样可以更容易的提取出茶香和味道，等茶水浸泡30秒，就可以喝了。
