春天有哪些野菜可以吃

春天可以吃的野菜有茵陈、艾蒿、益母草、香椿芽等。1、茵陈：指茵陈蒿。茵陈蒿是菊科，蒿属半灌木状草本植物，植株有浓烈的香气。茵陈是三月份最鲜嫩，可以泡水喝，也可以炒菜吃。2、艾蒿：艾蒿是3月份最为鲜嫩的野菜，艾蒿最适合女性朋友食用，艾蒿打成汁可以做清明粑，青团等。3、益母草：益母草被誉为女性菜，是因为益母草对女性朋友身体有非常多的好处。新鲜的嫩益母草可以炒食。4、香椿芽：是楝科楝属植物，每100克鲜嫩茎叶中含水分约84克、蛋白质9·8克左右、维生素C58毫克及钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2等，并具芳香气味。