为什么做凉皮老是开裂

凉皮开裂可能是因为水少、面糊太多或者火候不对。

1、水太少会使面糊太稀，上锅蒸的时候就会容易裂开，解决办法是加入适量的水，不要一次放太多水。

2、面糊放的太多，这样就增加了凉皮的厚度，上锅蒸也会容易开裂，在做凉皮的时候要减少面糊的用量，直到做出厚薄适中的凉皮。

3、火太小，蒸的时间太长，解决办法是把水烧开，然后放进锅里。