蒸梭子蟹的时候,盖上盖后用旺火蒸,水开看到梭子蟹周身发红后用中火再煮10分钟即可。梭子蟹,有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形,故名梭子。甲壳的中央有三个突起,所以又称“三疣梭子蟹”,属于节肢动物。梭子蟹肉多,脂膏肥满,味鲜美,鲜食以蒸食为主,还可盐渍加工“呛蟹”、蟹酱,蟹卵经漂洗晒干即成为“蟹籽”,均是海味品中之上品。
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