将高粱送进泡水池,加水浸泡24小时;浸泡后的高粱,用锅炉蒸煮,蒸煮完毕,用输送带送入冷饭机,输送途中加进谷壳,使高粱饭不致太黏稠而加速冷却;将冷却后之搀有谷壳的高梁饭,送进拌曲机,加入颗粒状曲粉,均匀混合后,倒入发酵池;发酵10天后,蒸馏得酒;为使酒质均匀一致,迎合消费者口味,必须进行调兑,将不同酒精浓度,分次蒸馏,以及年份,作不同比例之勾兑,求其色、香、味上的均衡。
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