烤肉可以烤肉禽类、海鲜类、蔬菜类和小食品类等;肉禽类有牛肉、羊肉、鸭肉、鸡肉等;海鲜类有螃蟹、活虾、鱿鱼、活鱼、墨鱼仔等;蔬菜类有韭菜、香菜、金针菇等;小食品类有蒸饺、春卷等。烤肉是中国久负盛名的特色菜肴,《明宫史·饮食好尚》中就有凡遇雪,则暖室赏梅,吃炙羊肉的记载。烤肉的常见配菜有冻梨、大拌菜,可根据喜好搭配生菜、苏子叶食用。另佐以啤酒、白酒、花生米、疙瘩汤、大蒜以及腌萝卜、酸黄瓜等腌制小菜。
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