哪些是碳水化合物

糖类、水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱、甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄、干果类、干豆类、根茎蔬菜类等都属于碳水化合物。碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，自然界存在最多、具有广谱化学结构和生物功能的有机化合物。

1884年，有人指出，碳水化合物含有一定比例的C、H、O三种元素，其中H和O的比例恰好与水相同为2：1，好像碳和水的化合物，故称此类化合物为碳水化合物。这个名称，被一直沿用，它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。