影响食品安全的因素有哪些

影响食品安全的因素有生物污染、环境污染、农药与兽药残留污染。1、生物污染，由病原微生物引起的食物中毒事件。2、环境污染主要以重金属污染及有机物污染为重点。3、农药与兽药残留污染，在家禽、畜和水产品中普遍存在大量使用化学药物的现象。

食品安全是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域，所以食品安全很重要。