折耳根是四川、云南一带对鱼腥草的一种俗称,也可叫作“岑草”或者“猪鼻孔”等,它是三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分,产于中国长江流域以南各省。凉拌折耳根脆嫩爽口,富有折耳根特有的芳香,独具风味。折耳根只在云贵川等地才种植,是用来调味的一种小菜。很多人吃鱼腥草都是用来凉拌一些食物,所以吃起来的味道让人无法接受。
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