白酒的种类:按照原料分类,白酒使用的原料主要为高粱、小麦、大米、玉米等,所以白酒又常按照酿酒所使用的原料来冠名,其中以高粱为原料的白酒是最多的。按照使用酒曲分类,大曲酒、小曲酒、麸曲酒。按照发酵方法分类,固态法白酒、液态法白酒。按香型分可分为酱香型、浓香型、清香型、米香型、兼香型等5种类型。白酒,外文名:Baijiu(Chinese Baijiu),是中国酒类(除了果酒、米酒外)的统称,又称烧酒、老白干、烧刀子等。
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