美人椒辣。美人椒在所有的辣椒品种当中,是比较辣的一种。美人椒的外表是又尖又长,身子微弯,像摇曳多姿的美人,故而被称之为美人椒。美人椒成熟之后,是大红色、深红色。美人椒还可以做泡菜,选色红新鲜、个大肉厚、无病虫、有柄的美人椒洗净,沥干水分,浸泡在食盐溶液中2小时;将盐渍后的美人椒、香料包装入坛中,用竹片卡紧,倒入香料盐水和其他作料,盖上坛盖,掺足坛沿水,泡4小时即成。
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