醋酸钠可用做化学试剂,在分析化学中常用其配制缓冲溶液,还可用在照相、印染、肉类防腐等方面。醋酸钠一般指乙酸钠,用作缓冲剂、调味剂、增香剂及pH值调节剂;亦可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕等食品的酸味剂,与磷酸盐等混合,用于提高香肠、面包、黏糕等的保存性。醋酸钠具有潮解性,贮运中要注意防潮,严禁与腐蚀性气接触,防止曝晒和雨淋,运输要加防雨覆盖物。
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