锁鲜装和真空装区别是保存的时间不同。锁鲜装和真空装都是保鲜食材的一种方法,但它们主要的区别在于保存的时间不同,通常锁鲜装里面充入的是氮气,其保质期是在一周左右,所以会比较新鲜,而真空装是采用抽掉里面空气,其保质期是在几个月左右。保鲜,含义为保持蔬菜、水果、肉类等易腐食物的新鲜,常用词有保鲜纸、食品保鲜、改进水产品保鲜技术。
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