葡萄晒热了能不能马上做葡萄酒

1、葡萄晒热了不可以马上做葡萄酒；

2、葡萄洗干净后放到太阳底下晒了一个多小时，会对发酵有影响的：冲洗过分，会使葡萄皮上的野生酵母散失过多，自酿葡萄酒发酵的动力，主要来源于皮上的野生酵母的作用；在阳光下晒的时间，长，也会使酵母数量减少。这样会使发酵缺乏动力，长久不能尽快进入旺盛发酵，就会感染杂菌变质的。