1、看豇豆的外表。新鲜健康的豇豆首先外表是很光滑且很整齐的，如果豇豆的外表有伤、有划痕或者斑点，建议大家不要买，因为有伤的豇豆口感不好，也会影响里面的味道。
2、看豇豆表皮的颜色。刚成熟的豇豆是深绿色的，很嫩，然后慢慢会变成白色，继而变黄，所以大家要多挑选颜色深而且绿的。如果豇豆上有黄色的部位，这种的大家就不要买了，估计里面会很老。
3、看长短粗细。一般来说，长而粗的豇豆比较好吃，所以建议大家买那种长度为45cm左右，且粗细适中的豇豆，因为过粗的豇豆应该是很老的了，过细的吃起来又没有什么味道。
4、看豇豆蒂部。豇豆的蒂部都会有一个小帽，大家可以仔细观察，如果颜色是绿的，那么是新鲜的。如果已经变黄了的，说明这个豇豆已经放置了一段时间了，这种建议大家就不要挑选了。
5、听豇豆掰断的声音。如果是嫩的豇豆很脆，就很容易掰断，掰断时的声音比较清脆；要是老的豇豆就不容易掰断，而且声音比较闷。
