1、莴苣（wō jù )ㄨㄛ ㄐㄨˋ一年生或二年生草本植物。叶子长圆形，头状花序，花金黄色。茎和叶可作蔬菜。莴苣根系浅而密，多分布在20厘米–30厘米土层内。苗期叶片互生于短缩茎上，叶用莴苣叶片数量多而大，以叶片或叶球供食，茎用莴苣随着植株旺盛生长，短缩茎逐渐伸长和膨大，花芽分化后，茎叶继续扩展，形成粗壮的肉质茎。莴苣头状花序，花黄色，每一花序有花20朵左右，自授粉，有时也有会发生异花授粉。瘦果，果褐或银白色，附有冠毛。通称莴笋。
2、唐杜甫 《种莴苣》诗序：“既雨已秋，堂下理小畦，隔种一两席许莴苣，向二旬矣。”
