金黄的色泽
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轻柔松软的手感
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这款奶油芝士戚风圈粉无数，是私房订制的秘密武器，蛋糕糊特别加入香气浓郁的奶油芝士，烘烤后散发迷人的奶酪芝士味道。
此方成品松软Q弹，用力按压也能立马回弹
组织气孔分布均匀，空气足口感自然轻盈不结团。
快来收下这个cooking tree配方做起来！
黄金奶油芝士戚风 / 配方
奶油奶酪：70g 牛奶：25g 蛋黄：3个
糖：20g 盐：1g 植物油：25g
香草精：2g 低粉：60g 泡打粉：2g
蛋白霜：3个蛋清+60g糖
牛奶与奶油奶酪（也叫奶油芝士）倒入盆中，送入微波炉加热20秒，搅拌成顺滑无颗粒的奶酪液备用。
蛋黄搅打均匀后加入20g糖与1g盐，充分搅打至融合、浓稠。这里用的比鸡蛋比较大，大概50-60g一个，如果你用小的土鸡蛋可能要增加一个，蛋黄跟蛋白霜都是。
倒入香草精与植物油，用力、快速搅打均匀，这里需要充分乳化。
将奶油奶酪液倒入蛋黄液中，搅拌均匀。
过筛低筋面粉与泡打粉，搅拌至顺和无颗粒状态，蛋黄糊部分都是搅拌为主。
▲3个蛋清倒入盆中，盆子记得一定要干净，无水无油无污渍。先将蛋清打至粗泡，倒入第一次糖打发。
▲将蛋白打至细腻泡沫时，倒入第二次糖持续打发~
▲将蛋白打至稍有浓稠感，泡沫消失时，加入第三次糖；
▲持续打发不一会儿，蛋白就会出现纹路，最好的打发就是尽量不让打蛋器碰到盆壁，你可以保持打蛋器不动，旋转盆子打发。
▲打发至蛋白出现光泽，纹路清晰细腻，拉起有尖钩，并且弯弯垂下去就好了。这是湿性偏干发泡，如果太干则会开裂。
将蛋白霜分3次加入蛋糊中翻拌均匀，可以用抹刀也可以用蛋抽，一边转动蛋盆一边翻拌，不需要翻拌的特别均匀。
就这样轻轻的由底部往上翻起，不要转圈式翻拌就好。
如果你用抹刀也是如此，翻拌切拌都用上场就不会出错。
翻拌好的奶酪戚风糊特别柔顺丝滑，可以开始烘烤了。
推荐使用6寸中空模具，受热均匀。没有就用其它。
倒入后用筷子或竹签划动几圈，送入预热至160度的烤箱烘烤35~40分钟。
烤完取出倒扣，完全冷却至温室才能脱模。
用小刀沿着模具内壁划一圈，然后取出蛋糕。
这蛋糕颜色烤的很好了，形状饱满平整，组织非常Q弹
加了大量的奶油芝士，组织里的气孔均匀，一压就反弹！
超级轻柔松软的手感，轻轻地就能掰开
蘸着牛奶吃太香了，不爱吃蛋糕的你可能也会爱上。
